Jemný steak s pikantní krustou a přílohou z dušené kapusty

Hlasy: 2

Jak vařit - Jemný steak s pikantní krustou a dušenou kapustou

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 407, celkový tuk 20 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 33 G., sacharidy 27 G., vlákno 4 G., cholesterol 99 mg, sodík 642 mg, cukr - G.

Tento pokrm se připravuje z tri-tip steaku vyříznutého ze stehenního svalu vola. I když se tento kus nepovažuje za prémiový, není o nic méně lahodný a křehký s bohatou chutí. Tri-tip steak dosáhne své ideální textury, když je propečený na střední stupeň. Potřete steak papričkami chipotle, které mu dodávají lehkou, jemnou kouřovou chuť, opečte ho na pánvi a poté dopečte v troubě, přičemž teplotu měřte teploměrem na maso, abyste zabránili přepečení. Steak podávejte s dušenou kapustovou salátou a lahodnou medovo-hořčičnou omáčkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,6–0,7 kg mramorovaného steaku s trojúhelníkovým řezem od kyčle, ořízněte tuk
1 čajová lžička chilli prášku chipotle
3 lžíce rostlinného oleje
1 malá cibule, nakrájená na kostičky
2 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
450 g mražené nakrájené kapusty, rozmražené a vymačkané
1/4 hrnku jablečného octa
1/4 šálku kečupu
2 lžíce medu
1 lžíce worcesterské omáčky
1 lžíce dijonské hořčice

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, chilli koření, Worcestrová omáčka, Dijonská hořčice, kečup, jablečný ocet, kapusta, med

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C.

Smíchejte chipotle papričky, 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře; směsí vetřete steak. Rozehřejte velkou litinovou pánev na středně vysokém plameni. Přidejte 1 lžíci rostlinného oleje a poté vložte steak; opečte 3 minuty z každé strany. Přeneste pánev do trouby a pečte, dokud teploměr na maso zapíchnutý do boku steaku neukáže 57 °C (135 °F), po dobu středně vysokého ohně, 15 až 20 minut. Přeneste steak na prkénko.
Mezitím rozehřejte zbývající 2 lžíce rostlinného oleje na středním plameni ve středně velké pánvi. Přidejte cibuli a česnek a za stálého míchání vařte 5 minut, dokud nezměknou. Přidejte zelí a 1/2 hrnku vody a za občasného míchání vařte 10 minut. Přidejte 1 lžíci octa a sůl a pepř dle chuti.

V misce prošlehejte kečup, zbývající 3 lžíce octa, med, worcesterskou omáčku, hořčici a 1/2 hrnku vody. Vraťte litinovou pánev na středně vysoký plamen, přidejte směs kečupu a vařte 3–5 minut, dokud směs nezhoustne. Steak nakrájejte napříč vlákny. Podávejte s omáčkou a zelím.

Kategorie: