Jehněčí panenka s kostí, dušená tuřín a colcannon

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Jehněčí panenka s kostí, dušená tuřín a colcannon - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

8 přírodních jehněčích řízků na kosti (hřbet, panenka)
Sůl a mletý černý pepř
Máta, na ozdobu

Dušená zelenina:

450 g (1 balení) mladé mrkve
1 tuřín, oloupaný a nakrájený na proužky
1 nakrájená cibule
2 hrnky kuřecího nebo zeleninového vývaru
2 lžíce (30 g) másla

Colcannon (bramborová kaše s kapustou):

4 velké brambory, oloupané a nakrájené na kousky
1 hlávka tmavé kadeřavé kapusty, nakrájená
Hrubozrnná sůl na vaření
2 hrnky kuřecího nebo zeleninového vývaru
2 lžíce (30 g) másla
3/4 hrnku mléka
1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
1 čajová lžička mletého tymiánu
2 nakrájené stonky zelené cibulky
Hrst nasekané čerstvé petrželky
Pár plátků sodový chléb, k podání
Změklé sladké máslo na chleba

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: skopové maso, bramborová kaše, kapusta, brambor, mrkev, cibule, muškátový oříšek, tymián, máta, petržel, mléko, tuřín, sodový chléb

Příprava pokrmu podle receptu:

Na dušenou zeleninu: Rozehřejte pánev s poklicí na středně vysokém plameni. Přidejte máslo, mrkev, tuřín a cibuli. Vařte 5 minut za častého míchání. Přidejte vývar, přiveďte k varu, snižte plamen a pánev přikryjte. Vařte 15 minut, dokud zelenina nezměkne. Sejměte z plotny.

Brambory vařte 15 minut v osolené vodě. Sceďte je, vraťte je do horkého hrnce a rozmačkejte.

Přiveďte vývar k varu. Nakrájejte listy kapusty a odstraňte všechny tvrdé stonky. Přidejte kapustu do vývaru a přikryjte pokličkou. Vařte 10–12 minut na mírném ohni.
Předehřejte troubu na vysokou teplotu. Každou jehněčí panenku vložte pod gril, 15–20 cm od grilu, a smažte 5 minut z každé strany. Vyjměte z trouby, osolte a opepřete z obou stran a nechte 3–5 minut odpočinout.

Ve velké pánvi na středním plameni rozehřejte máslo a přidejte mléko. Ochuťte muškátovým oříškem a tymiánem a přidejte na pánev jarní cibulku. Děrovanou lžící přendejte zelí z vývaru do směsi mléka a másla. Přidejte 1/2 hrnku vývaru. K mléku a zelí přidejte bramborovou kaši a míchejte 1–2 minuty, dokud směs nebude hladká a krémová. Přidejte petrželku a dochuťte solí a pepřem dle chuti.

Jehněčí panenskou řízek podávejte se zeleninou a colcannonem, ozdobené lístky máty. Chléb ohřejte na změklém másle. Tento chléb je skvělým předkrmem nebo zakončením vašeho svátečního jídla.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Hlavní chody / Maso / Bramborové pokrmy / Bramborová kaše / Irská kuchyně / Rachael Ray / Jídlo za 30 minut

Podobné recepty