Jehněčí kotlety s quinoou a osvěžujícím mátovým jogurtem

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Jehněčí karbanátky se vyrábějí z quinoy, která jim dodává zdravou vlákninu, mikroživiny a bohatou chuť. Uvařenou quinou vmíchejte do mletého masa až po úplném vychladnutí, aby se maso nepřevařilo. Pro pikantní chuť přidejte česnek a špetku kajenského pepře a pro šťavnatost nasekanou cibuli. Smažené karbanátky lze podávat s lehkou přílohou hlávkového salátu nebo jako součást burgeru, doplněné nízkotučným jogurtem smíchaným s nasekanou mátou. Jeho osvěžující chuť dokonale vyváží tučnou texturu jehněčího masa.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hrnek suché quinoy
450 g bio mletého jehněčího masa
2 lžičky mletého kmínu
Špetka kajenského pepře
1 stroužek česneku, prolisovaný
1 vejce
1 malá španělská cibule nebo půlka velké, najemno nakrájená
2 lžíce rostlinného oleje
1 hrnek odtučněného řeckého jogurtu
2 lžíce čerstvé máty, nasekané

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté jehněčí maso, zrno quinoy, jogurt, vejce, mletý kajenský pepř, kmín, máta

Příprava pokrmu podle receptu:

Quinou propláchněte v sítku pod studenou vodou a přendejte do malého hrnce. Zalijte 2 hrnky studené vody a přiveďte k varu, poté snižte plamen na minimum a vařte 15–20 minut. Sejměte z plotny, načechrejte vidličkou a nechte vychladnout, než smícháte s mletým hovězím masem.
Ve velké míse smíchejte quinou, mleté jehněčí maso, kmín, kajenský pepř, česnek, vejce, cibuli a špetku soli a dobře promíchejte, aby se směs rovnoměrně rozložila. Z těsta vytvarujte 4 kuličky, zploštěte je do placiček a položte na plech.

Rozehřejte velkou nepřilnavou pánev na vysokém plameni po dobu 1 minuty, poté přidejte rostlinný olej. Smažte karbanátky dozlatova, 3 minuty z každé strany, poté přikryjte a vařte na mírném plameni 10–12 minut.
V samostatné misce smíchejte jogurt a mátu a osolte.
Jehněčí řízek položte na lůžko z vašeho oblíbeného salátu nebo čerstvého rajského protlaku. Každý řízek ozdobte lžící mátového jogurtu a podávejte.

Autor receptu - Amanda Freitag je americká šéfkuchařka, majitelka restaurace a hvězda televizních pořadů o vaření.

Kategorie: