Přírodní jehněčí kotlety s rajčatovo-mátovou marmeládou
Hlasy: 1
Čas: 3 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 514, celkový tuk 43 G., nasycené tuky 16 G., bílkoviny 22 G., sacharidy 9 G., vlákno 2 G., cholesterol 94 mg, sodík 548 mg, cukr 3 G.
Kalorie 514, celkový tuk 43 G., nasycené tuky 16 G., bílkoviny 22 G., sacharidy 9 G., vlákno 2 G., cholesterol 94 mg, sodík 548 mg, cukr 3 G.
Jehněčí kotlety se plní strouhankou a čerstvými aromatickými bylinkami, smaží se na pánvi dozlatova a poté se v troubě několik minut dopečou k dokonalosti. Podává se s bohatou, sladkokyselou marmeládou z pečených rajčat a máty, jejíž osvěžující chuť dokonale doplňuje pečené jehněčí maso.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 8 jehněčích kotlet (každý cca 220 g, 4 cm silný), řez uprostřed
- 1 hrnek nasekané čerstvé máty
- 0,5 lžíce. panko strouhanka nebo macesové jídlo
- 1/4 hrnku olivového oleje
- 2 stroužky česneku (1 prolisovaný, 1 celý)
- 2 lžičky nasekaného čerstvého rozmarýnu
- 1/4 lžičky vloček červené papriky
- 450 g koktejlových rajčat (například Campari), rozpůlených
- 1 lžíce sherry octa nebo citronové šťávy
- 3/4 lžičky cukru
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: skopové maso, koktejlová rajčata, sherry ocet, citronová šťáva, macesy, strouhanka, rozmarýn, máta
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve středně velké míse smíchejte 3/4 hrnku mátové, panko nebo macesové mouky a 2 hrnky olivového oleje. Přidejte prolisovaný česnek, 1 lžičku rozmarýnu, vločky červené papriky a 1/2 lžičky soli a promíchejte.
- Rozložte „ocas“ každého jehněčího řízku (dlouhý, tenký plátek přeložený kolem řízku). Jehněčí maso posypte solí, poté pod ocas vtlačte směs mouky; ocas přeložte kolem náplně a zavažte kuchyňskou nití. Řízky položte na talíř, přikryjte potravinovou fólií a dejte na 2–4 hodiny do lednice.
- Předehřejte troubu na 230 °C. Vyjměte karbanátky z lednice 20 minut před smažením.
- Udělejte si rajčatovo-mátový džem:
Na plechu s okrajem smíchejte rajčata, celý stroužek česneku, 1 lžíci olivového oleje a zbývající 1 lžičku rozmarýnu. Pečte v troubě, dokud rajčata lehce nezezlátnou, 15 až 20 minut; nechte je trochu vychladnout a poté je přendejte do středně velké mísy. Přidejte ocet a cukr a vidličkou rozmačkejte do hladka. Vmíchejte zbývající 1/4 hrnku máty a osolte. - Rozehřejte pánev na středně vysokém plameni. Přidejte zbývající 1 lžíci olivového oleje. Smažte karbanátky dozlatova, asi 3 minuty z každé strany. Pomocí kleští je obraťte a smažte, dokud tuk nezezlátne, asi 2 minuty.
- Přendejte na plech s okrajem a pečte v troubě, dokud teploměr zapíchnutý do středu neukáže 60 °C, asi 10 minut. Nechte 5 minut odpočinout, odstraňte kuchyňskou šňůrku a podávejte jehněčí s rajčatovo-mátovou marmeládou.
Kategorie:
Podobné recepty
