Přírodní jehněčí kotlety s mrkvovým pyré a okurkovým salátem

Hlasy: 1

Jak připravit - Přírodní jehněčí řízky s mrkvovým pyré a okurkovým salátem

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 620, celkový tuk 48 G., nasycené tuky 13 G., bílkoviny 32 G., sacharidy 16 G., vlákno 4 G., cholesterol 119 mg, sodík 692 mg, cukr 7 G.

Jehněčí plec se nakrájí na tenké plátky, bohatě osolí a opepří a smaží se na rozpálené litinové pánvi. Uvnitř jsou neuvěřitelně šťavnaté a na povrchu nádherně křupavé. Podávejte se sladkokyselým mrkvovým pyré ochuceným koriandrem a salátem z čerstvé okurky s koriandrem a pikantními jalapeños. Všechny chutě a vůně se krásně propojí – ideální pokrm pro milovníky blízkovýchodní kuchyně.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 jehněčí plecové řízky (tloušťka 1 cm; přibližně 170 g každý)
1 velká okurka, podélně rozpůlená, zbavená semínek a nakrájená na tenké plátky
0,5 šálku extra panenského olivového oleje
1 malá cibule, nahrubo nakrájená
0,5 lžičky mletého koriandru
1/4 lžičky mleté kurkumy
1 svazek koriandru, listy jemně nasekané, stonky hrubě nasekané
450 g velké mrkve, nakrájené na 1 cm silné plátky.
1 lžíce červeného vinného octa
1 stroužek česneku, prolisovaný
1/2 jalapeño papriček, jemně nasekaných (odstraňte semínka, aby se snížila pálivost)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: jehněčí, okurky, mrkev, jalapeňos papričky, vinný ocet, koriandr, kurkuma

Příprava pokrmu podle receptu:

Kousky okurky dejte do cedníku, osolte a opepřete, promíchejte a nechte 20 minut okapat.
Mezitím rozehřejte 1/4 hrnku olivového oleje ve středně velkém hrnci na středním plameni. Přidejte cibuli, koriandr a kurkumu a za občasného míchání vařte do změknutí, asi 10 minut. Přidejte 1 hrnek vody, stonky koriandru a mrkev a přiveďte k varu. Přikryjte pokličkou a vařte za občasného míchání, dokud mrkev nezměkne, asi 10 minut.

Zeleninovou směs přendejte do kuchyňského robotu a mixujte do hladka, alespoň 1 minutu. Ochuťte 1 čajovou lžičkou soli a špetkou čerstvě mletého černého pepře; přikryjte, aby omáčka zůstala teplá.
Jemně vymačkejte přebytečnou vodu z okurek a přendejte je do středně velké mísy. Vmíchejte 2 lžíce olivového oleje, ocet, listy koriandru, česnek a jalapeño; dochuťte pepřem dle chuti.
Rozehřejte velkou litinovou pánev na vysokém plameni. Jehněčí kotlety osolte a opepřete černým pepřem; potřete zbývajícími 2 lžícemi olivového oleje. Smažte kotlety, vždy dva najednou, jednou je otočte, dozlatova, 6 až 7 minut pro středně propečené. Podávejte s mrkvovým pyré a okurkovým salátem.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Večeře / Hlavní chody / Maso / Zelenina a houby / Food Network - recepty / Arabská kuchyně

Podobné recepty