Burger s marrákešským mrkvovým salátem a majonézou chermoula

Hlasy: 1

Jak připravit - Burger s mrkvovým salátem z Marrákeše a majonézou Chermoula

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Vychutnejte si chutě a vůně marocké kuchyně v tomto vydatném a šťavnatém burgeru s pikantní hovězí a jehněčí plackou, sladkokyselým mrkvovým salátem a pikantní chermoula majonézou. Pro výraznější vzhled obarvte housky červeným potravinářským barvivem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Marrákešský mrkvový salát

Šťáva z 1 citronu
2 stroužky česneku, rozdrcené
1 lžička mletého kmínu
1/4 lžičky mleté skořice
0,5 lžičky mleté papriky
1/4 lžičky vloček červené papriky
1 čajová lžička hrubé soli
1 čajová lžička medu
1 lžička nasekané čerstvé petrželky
2 lžíce olivového oleje
450 g mrkve, oloupané a nahrubo nastrouhané

Majonéza Chermoula

0,5 hrnku nasekaných čerstvých lístků koriandru
4 rozdrcené stroužky česneku
1 lžička mletého kmínu
1 čajová lžička mleté papriky
1 lžička harissy
Šťáva z 1 citronu
1 čajová lžička soli
6 lžic olivového oleje
1 hrnek majonézy

řízky

700 g mletého hovězího krku
220 g merguez (severoafrická jehněčí klobása), bez obalu
60 g sušených meruněk, nakrájených na kostičky
60 g sušených datlí, nakrájených na kostičky
1,5 lžičky mletého kmínu
1 čajová lžička mleté skořice
3 lžíce nasekaných čerstvých koriandrových lístků
3 lžíce nasekaných čerstvých lístků máty
2 lžičky harissy
2 čajové lžičky soli
0,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
Rostlinný olej, na grilování
6 Kaiserových bulek (nebo běžných burgerových bulek), rozpůlených napůl
90 g červeného potravinářského barviva
3 lžíce strouhaného římského salátu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, mrkev, med, paprika, skořice, omáčka harissa, máta, data, sušené meruňky

Příprava pokrmu podle receptu:

Mrkvový salát:

V misce smíchejte citronovou šťávu, česnek, kmín, skořici, papriku, vločky červené papriky a sůl. Dobře promíchejte. Přidejte med, petrželku, olivový olej a mrkev. Dobře promíchejte, přikryjte a dejte do chladničky do podávání.
Majonéza:

V mixéru smíchejte koriandr, česnek, kmín, papriku, harissu, citronovou šťávu, sůl a olivový olej a mixujte do hladka. Směs přendejte do malé misky a vmíchejte majonézu. Přikryjte a dejte do lednice, dokud nebudete připraveni podávat.

Předehřejte venkovní gril na středně vysokou teplotu.
řízky:

Ve velké míse smíchejte mleté hovězí maso, klobásu, sušené meruňky, datle, kmín, skořici, koriandr, mátu, harissu, sůl a černý pepř. Důkladně promíchejte, dávejte pozor, aby se maso nestlačilo. Směs rozdělte na 6 stejných porcí a vytvarujte z nich placičky o velikosti housek.
Potřete rošt grilu olejem. Položte placičky na rošt, přikryjte a grilujte 3 až 4 minuty dozlatova.
Otočte placičky a pečte, dokud nebudou propečené, pro medium-rare ještě asi 5 minut. Pár minut před pečením potřete vršek bulky červeným potravinářským barvivem a opatrně je položte řeznou stranou dolů na okraj grilu, aby se lehce opečly.
Shromáždění:

Rozříznuté strany bulek potřete velkorysým množstvím majonézy z chermouly. Na spodní poloviny bulek dejte 0,5 hrnku nastrouhaného hlávkového salátu, placku a stejné množství mrkvového salátu. Navrch dejte horní poloviny bulek a podávejte.