Grilovaná bílá ryba s chermoulou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Chcete-li dodat jemné bílé rybě orientální chuť, připravte pikantní omáčku chermoula, tradiční v maghrebské kuchyni. Ingredience na chermoulu se mohou lišit v závislosti na regionu, ale základní ingredience zůstávají stejné: rostlinný olej, kmín, česnek, sůl, citronová šťáva a bylinky. Kromě toho, že je tato omáčka skvělou na polití hotového pokrmu, často se používá jako vynikající marináda. Grilujte silný kus filetu z halibuta a okořeňte ho aromatickou chermoulou. Výsledná ryba bude chutnat, jako byste si olizovali prsty!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Smažená bílá ryba

1 kg filetu z halibuta (tloušťka 4-5 cm)
Řepkový olej

Čermoula

Špetka šafránu
1/4 šálku horké vody
1 lžíce řepkového oleje
3 stroužky česneku, jemně nasekané
1 čajová lžička mletého pepře ancho
1 čajová lžička mletého koriandru
1 lžička mletého kmínu
0,5 lžičky chilli papričky
1/4 hrnku olivového oleje
1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry
Šťáva z 1 citronu
2 červené papriky, grilované, oloupané, zbavené semínek a nakrájené na kousky
2 zralá rajčata odrůdy hovězí srdce, zbavená semínek a nakrájená na kostičky
20 čerstvých lístků máty, natrhaných
3 lžíce hrubě nasekaného koriandru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: halibut, šafrán, ančovičky, koriandr, kmín, pepř stromový, sladká paprika, rajčata, máta, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

ČermoulaNalijte horkou vodu do malé misky a přidejte šafrán. Nechte 10 minut louhovat, aby se otevřel. V malém hrnci zahřejte řepkový olej na středním plameni. Přidejte česnek a restujte 30 sekund. Poté přidejte ančovičky, koriandr, kmín a chilli papričku a vařte další minutu. Do hrnce přidejte šafrán a vodu. Sejměte z plotny.
Ve středně velké míse smíchejte olivový olej, citronovou kůru a šťávu a opečený česnek se šafránem. Poté vmíchejte papriku, rajčata, lístky máty a koriandr. Misku přikryjte víčkem a nechte alespoň 30 minut odstát při pokojové teplotě, nebo ji dejte přes noc do lednice. Před podáváním důkladně vyjměte z lednice, aby chermoula dosáhla pokojové teploty.

Grilovaná bílá rybaPředehřejte gril na dřevěné uhlí na středně vysoký přímý žár.

Potřete obě strany filetu z halibuta řepkovým olejem, osolte a opepřete. Smažte rybu 10 minut z každé strany, dokud nebude zlatavě hnědá a lehce opečená.
Halibuta opatrně přendejte na servírovací talíř a ihned pokapejte chermoulou. Nechte 5 minut odstát a poté podávejte.

Kategorie:

recept / Gril, barbecue / Grilované ryby / Arabská kuchyně / Bobby Flay

Podobné recepty