Grilovaný mečoun se salsou verde

Hlasy: 1

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Grilovaný mečoun se salsou verde - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

8 filetů z mečouna, 3 cm silné (270 až 300 g každý)
Strouhaná kůra ze 3 citronů a 2 půlek citronu
10 stroužků česneku, rozdrcených
2 lžíce olivového oleje, plus více na grilování
1/4 šálku nasekaného tymiánu
1 lžíce alepského pepře
1/2 malé červené cibule, nakrájené na tenké plátky
1 malá paprička jalapeño
1 lžíce sherry octa
2 lžíce nasekané petrželky
2 lžíce nasekaného koriandru
1 lžíce nasekané máty
Šťáva z 1/2 limetky
2 avokáda, rozčtvrcená (i se slupkou)
1 svazek řeřichy, nasekané
Mořská sůl

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rybí filé, chilli paprička, salsa omáčka, tymián, koriandr, petržel, máta, Avokádo

Příprava pokrmu podle receptu:

V misce smíchejte citronovou kůru, česnek, 1 hrnek olivového oleje, tymián a alepský pepř; dobře promíchejte. Rozdělte marinádu do dvou sáčků se zipem a poté do sáčků vložte ryby. Marinujte v lednici alespoň 1 hodinu nebo přes noc.
Předehřejte gril na vysokou teplotu a vymažte rošty tukem. Grilujte červenou cibuli a jalapeño, dokud se neobjeví stopy po grilování, asi 2 minuty z každé strany. Přendejte červenou cibuli do misky, pokapejte octem a přikryjte potravinovou fólií. Oloupejte a nakrájejte jalapeño.

Připravte si salsu verde (pálivou zelenou omáčku)V misce smíchejte jalapeño, petrželku, koriandr, mátu, limetkovou šťávu a zbývající 1 hrnek olivového oleje. Po vychladnutí vyjměte cibuli z octa a nahrubo ji nasekejte, poté ocet a cibuli přidejte do salsa verde; dochuťte 1/2 lžičkou soli a dobře promíchejte.
Vyjměte mečouna z marinády a osolte. Snižte teplotu grilu na střední. Grilujte rybu 2 minuty, poté ji otočte o 90 stupňů a pečte další 2 minuty, poté otočte a pečte, dokud dužina nezbělá, asi 2 minuty navíc. Zvyšte teplotu grilu na vysokou. Grilujte půlky citronu a avokádo řeznou stranou dolů 1 až 2 minuty.

Umístěte řeřichu s trochou salsa verde Umístěte na talíř. Navrch dejte mečouna, avokádo a další salsu. Ozdobte grilovanými citrony. Posypte mořskou solí dle chuti.

Recept grilovaný mečoun s nakládanou kapradinou a salsou.

Autor receptu - Marc Murphy je šéfkuchař, restauratér a televizní osobnost.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Ryby a mořské plody / Gril, barbecue / Grilované ryby /

Podobné recepty