Grilovaný mečoun s rajčatovo-kaparovou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 57 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 596, celkový tuk 32 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 58 G., sacharidy 14 G., vlákno 4,5 G., cholesterol 195 mg, sodík 900 mg, cukr 4 G.

Mečoun je oblíbená ryba ve středomořské kuchyni. Je velmi křehký, má málo kostí a vaří se poměrně rychle. Grilujte ho pouhých 5 minut z každé strany a mečoun je hotový. Podávejte ho se středomořskou zeleninovou omáčkou z drcených rajčat, cibule, fenyklu, bazalky a kaparů, dušenou v suchém bílém víně. Bohatá chuť a vůně omáčky dokonale doplňuje rybu. Podávejte se sklenkou bílého vína a dobrou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hrnek nakrájené cibule (1 cibule)
1 hrnek nasekaného fenyklového kořene (1 cibule)
3 lžíce olivového oleje
1 čajová lžička lisovaného česneku
1 plechovka (0,8 kg) konzervovaných rajčat ve vlastní šťávě, tekutinu sceďte
1 čajová lžička hrubé soli
3/4 lžičky mletého černého pepře
2 lžíce kuřecího vývaru
2 lžíce suchého bílého vína
0,5 hrnku nasekaných čerstvých bazalkových lístků
2 lžíce nakládaných kaparů, scezených
1 lžíce (15 g) másla
4 filety z mečouna (tloušťka 2,5 cm), asi 1,2 kg.
Čerstvé listy bazalky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cibule, cibule fenyklu, česnek, švestková rajčata, bujón, bílé víno, bazalka, kapary, máslo, mečoun

Příprava pokrmu podle receptu:

Omáčka:
Ve velké pánvi na středním plameni orestujte cibuli a fenykl na olivovém oleji 10 minut, dokud nezměknou. Přidejte česnek a restujte dalších 30 sekund. Přidejte konzervovaná rajčata, rozdrobte je vidličkou a osolte a opepřete. Vařte na mírném ohni 15 minut. Přidejte kuřecí vývar a bílé víno a duste dalších 10 minut, aby se tekutina zredukovala. Přidejte bazalku, kapary a máslo a vařte další minutu.
Předehřejte gril na dřevěné uhlí. Potřete mečouna olivovým olejem a osolte a opepřete. Grilujte na vysokém plameni 5 minut z každé strany, dokud ryba nebude uprostřed propečená. Dávejte pozor, abyste ji nepřepekli. Nalijte omáčku na dno talíře, položte na ni rybu a ozdobte lístky bazalky. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.

Kategorie: