Smažená ryba se sladkokyselou caponatou
Hlasy: 2
Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 420, celkový tuk 13 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 34 G., sacharidy 41 G., vlákno 6 G., cholesterol 65 mg, sodík 984 mg, cukr 13 G.
Kalorie 420, celkový tuk 13 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 34 G., sacharidy 41 G., vlákno 6 G., cholesterol 65 mg, sodík 984 mg, cukr 13 G.
Sicilská caponata je rychlý zeleninový guláš z lilku, dušený na mírném ohni s rajčaty, cibulí, celerem a kapary. V tomto receptu se používá med a vinný ocet, které vytvářejí skvělou sladkokyselou chuť, jež se dokonale hodí k rybám. Zatímco se zelenina dusí, opečte filety z bílé ryby (štikozubce obecného nebo tresky) na samostatné pánvi maximálně 10 minut. Ujistěte se, že ryba zůstane křehká a šťavnatá s křupavou zlatavou kůrkou. Podávejte s caponatou a opečenými plátky bagety na namáčení.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 3 lžíce + 2 lžičky olivového oleje
- 1 lilek (asi 450 g), nakrájený na 2cm kostky.
- 4 stonky celeru, nakrájené na tenké plátky
- 1 malá červená cibule, nadrobno nakrájená
- 1 plechovka (400 g) konzervovaných krájených rajčat bez soli
- 3 lžíce kaparů, propláchnutých
- 1/4 hrnku + 1 lžička červeného vinného octa
- 4 čajové lžičky medu
- 4 filety z tresky nebo štikozubce bez kůže (každý o hmotnosti přibližně 170 g)
- 1 hrnek hustě nacpané čerstvé petrželky, velké listy natrhané
- Půlka bagety, nakrájená na plátky a opečená
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: štikozubce, lilky, pyré z rajčat, celer, červená cibule, vinný ocet, kapary, med, bageta, petržel
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve velké pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte lilek a za občasného míchání opékejte 6–8 minut dozlatova a téměř do měkka. Lilek přendejte na velký talíř.
- Na pánev přidejte další 1 lžíci olivového oleje. Přidejte celer a červenou cibuli, osolte a opepřete; vařte do změknutí, 6 až 8 minut. Přidejte rajčata, kapary, 1/4 hrnku octa, med a 3/4 hrnku vody.
- Vraťte lilek, osolte a opepřete a vařte, dokud zelenina nezměkne a omáčka nezhoustne, 10 až 12 minut.
- Mezitím rozehřejte 1 lžíci olivového oleje ve velké nepřilnavé pánvi na středně vysokém plameni. Rybu osušte, osolte a opepřete a přidejte na pánev. Smažte bez pohybu dozlatova na spodní straně 4–5 minut.
- Otočte rybu a smažte, dokud neztuhne a nezhnědne, další 2 až 3 minuty.
- V malé misce smíchejte petrželku se zbývajícími 2 lžičkami olivového oleje a 1 lžičkou octa; dochuťte solí a pepřem.
- Rozdělte caponatu na mělké talíře a navrch dejte rybí filety. Posypte petrželkou a podávejte s plátky bagety.
Kategorie:
Podobné recepty
