Smažený pstruh

Hlasy: 1

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Charakteristická chuť a křupavá kůrka tohoto smaženého pstruha pochází z pikantní strouhanky z nasekaných čerstvých bylinek, koření a citronové kůry. Aby se pstruh dobře přichytil, potřete ho směsí dijonské hořčice a citronové šťávy. Smažte na olivovém oleji dozlatova a ihned rybu přendejte na papírové utěrky, abyste odstranili přebytečný olej. Pstruh je lahodný, zvenku křupavý a uvnitř šťavnatý. Při podávání pokapejte rychlou omáčkou z másla a čerstvě vymačkané citronové šťávy pro svěží citrusovou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 pstruzi (280-300 g každý) s hlavami a ocasy, vykuchaní, omytí a osušení
1,5 šálku strouhanky
1 stroužek česneku, rozdrcený
2 lžíce jemně nasekané petrželky
2 lžíce jemně nasekaných lístků oregana
Špetka drcených vloček červené papriky
Šťáva ze 3 citronů a kůra z 1 citronu
0,5 šálku dijonské hořčice
Extra panenský olivový olej

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: losos, strouhanka, citronová šťáva, Dijonská hořčice, vločky červené papriky, oregano

Příprava pokrmu podle receptu:

V širokém plochém talíři smíchejte strouhanka, česnek, petržel, oregano, vločky červené papriky, kůra z jednoho citronu a sůl dle chuti.
V malé misce smíchejte hořčici a šťávu z jednoho citronu. Potřete obě strany pstruha směsí hořčice. Obě strany ryby obalte ve strouhance a pevně přitlačte, aby se slepily.

Předehřejte troubu na 120 °C.
Ve velké pánvi rozehřejte na středně vysokém plameni asi 1,2–1,5 cm olivového oleje. Přidejte rybu a smažte asi 6–7 minut. Pstruha opatrně otočte a smažte z druhé strany dozlatova a do křupava, asi 2–3 minuty. Vyjměte pstruha z pánve a nechte ho okapat na papírových utěrkách, abyste odstranili přebytečný olej. Pravděpodobně budete muset osmažit čtyři pstruhy v několika dávkách. Po upečení první várky je přendejte do vyhřáté trouby, aby ryby zůstaly teplé..
Jakmile jsou všechny ryby osmažené, slijte olej a strouhanku z pánve. Přidejte máslo a zbývající citronovou šťávu a míchejte, dokud se máslo nerozpustí. Osolte podle chuti a zredukujte omáčku asi na polovinu. Rybu přendejte na servírovací talíř, pokapejte citronovou máslovou omáčkou a podávejte.

Kategorie:

recept / Večeře / Hlavní chody / Ryby a mořské plody / Anne Burrell

Podobné recepty