Pstruh pečený v troubě s omáčkou z hnědého másla z New Orleans

Hlasy: 1

Jak vařit - Pečený pstruh s omáčkou z hnědého másla z New Orleans

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 380, celkový tuk 25 G., nasycené tuky 12 G., bílkoviny 26 G., sacharidy 10 G., vlákno 2 G., cholesterol 118 mg, sodík 732 mg, cukr 4 G.

Pstruhový filet se griluje v troubě a podává se s jemnou, lehce pikantní máslovou omáčkou s houbami a sladkou paprikou. Skvělým doplňkem jsou lehce opečené klínky citronu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

55 g nesoleného másla
220 g žampionů, rozpůlených nebo rozčtvrcených (asi 3 hrnky)
1 malá zelená paprika, nakrájená, plus navíc na servírování (volitelně)
1 šalotka, nakrájená na tenké plátky
0,5 šálku bílého vína
0,5 šálku lehce osoleného kuřecího vývaru
1 lžíce asijské rybí omáčky
1/4 šálku smetany ke šlehání
1 čajová lžička kukuřičného škrobu
1 lžička pálivé omáčky, například Tabasco, plus navíc na servírování
4 filety z pstruha s kůží, každý o hmotnosti 110 g, bez kostí
1 citron, nakrájený na plátky (volitelně)
1/4 šálku volně balených čerstvých lístků koriandru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: pstruh, žampiony, sladká paprika, bílé víno, rybí omáčka, krém, pálivá omáčka, koriandr, citrón

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt trouby 5 cm od topného tělesa a předehřejte troubu na režim grilování.
V pánvi s tlustým dnem rozehřejte na středním plameni 2 lžíce másla. Přidejte houby, papriku, šalotku, 1/2 lžičky soli a špetku čerstvě mletého černého pepře. Vařte pod pokličkou, dokud houby nepustí tekutinu, asi 4 minuty. Sejměte pokličku a vařte za občasného míchání, dokud houby a cibule nezezlátnou, dalších 5 minut.

Přidejte víno a vařte na mírném ohni, dokud se nevytvoří glazura, asi 8 minut. Přidejte vývar a rybí omáčku a vařte, dokud se nezredukuje na polovinu, asi 4 minuty. Smíchejte smetanu a kukuřičný škrob a vmíchejte do omáčky. Vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne, asi 1 minutu. Přidejte pálivou omáčku.
Plátky citronu, pokud je používáte, položte na plech s okrajem a grilujte dozlatova. Přendejte na talíř.
Rozpusťte zbývající 2 lžíce másla. Pstruha položte kůží nahoru na plech a potřete rozpuštěným máslem. Osolte, opepřete a grilujte dozlatova, asi 2 minuty.
Pstruhy přendejte na servírovací talíře. Pokapejte omáčkou a posypte koriandrem a paprikou, pokud je používáte. Podávejte s grilovanými klínky citronu a pálivou omáčkou na pokapání.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Gril v troubě / Večeře / Hlavní chody / Zelenina a houby / Ryby a mořské plody / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Podobné recepty