Smažený platýs
Hlasy: 1
Čas: 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Smažená ryba je pokrm, který se uvaří během několika minut a je ideální pro večeři ve všední den, protože nebudete muset trávit mnoho času u sporáku. Osmažení jemného filetu z platýse na pánvi by nemělo trvat déle než 6 minut, výsledkem je křehká a pevná ryba. Obalte ji v mouce a smažte ve směsi zeleniny a másla dozlatova. Zbývající tuk na pánvi použijte k lahodným smaženým kouskům a připravte lehkou omáčku, přidejte máslo, citronovou šťávu a kapary spolu s marinádou ze sklenice. Její krémová, kyselá chuť dokonale doplňuje a osvěžuje platýse.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 4 filety platýse bez kůže
- Sůl a černý pepř, dle chuti
- Mouka na obalení ryby
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 3 lžíce másla, rozdělené
- Šťáva z 1 citronu
- 1 malá sklenice kaparů
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: platýs, citronová šťáva, kapary
Příprava pokrmu podle receptu:
- Filety z platýse opláchněte studenou vodou a osušte. Osolte a opepřete černým pepřem. Obalte filety v mouce. V pánvi s tlustým dnem smíchejte rostlinný olej a 2 lžíce másla a zahřívejte na středně vysokém plameni, dokud se nerozpustí.
- Rybu smažte na středně vysokém plameni asi 3 minuty z jedné strany (více či méně, v závislosti na velikosti filetu) dozlatova. Rybu otočte a smažte i z druhé strany asi 3 minuty. Otočte pouze jednou.
- Platýse přendejte na servírovací talíř. Vypněte oheň. Do horké pánve přidejte zbývající 1 lžíci másla. Přidejte citronovou šťávu a kapary spolu s tekutinou. Zamíchejte. Tekutou omáčkou přelijte rybí filety. Ihned podávejte.
Nabízíme recept Sendviče ve stylu Maine.
Autor receptu - Martha Nesbitt je autorka článků o jídle s vášní pro jídlo, cestování a mořské plody.
Kategorie:
recept / Pánev / Večeře / Hlavní chody / Ryby a mořské plody / Bobby Flay
Podobné recepty
