Platýs v citronové omáčce
Hlasy: 1
Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 214, celkový tuk 17 G., nasycené tuky 10 G., bílkoviny 14 G., sacharidy 2 G., vlákno 0 G., cholesterol 89 mg, sodík 338 mg, cukr 0 G.
Kalorie 214, celkový tuk 17 G., nasycené tuky 10 G., bílkoviny 14 G., sacharidy 2 G., vlákno 0 G., cholesterol 89 mg, sodík 338 mg, cukr 0 G.
Zatímco smažený filet z platýse odpočívá pod alobalem, použijte zbývající tuk a všechny chutné kousky ryby, které zbyly v pánvi, k přípravě lahodné rybí omáčky. Přidejte citronovou šťávu, máslo a čerstvé bylinky. Příprava trvá jen pár minut a omáčka s osvěžujícími tóny citronu, tymiánu a petrželky dodá vaší rybě neuvěřitelnou lahodnost. Ideální pro rychlou večeři uprostřed týdne nebo pro zvláštní příležitost.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 4 filety z platýse bez kůže (každý 110 g)
- 5 lžic vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na kousky po 1 lžíci
- 2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 2 čajové lžičky vody
- 1 lžička nasekaných petrželových lístků
- 1 lžička nasekaných čerstvých lístků tymiánu
- Mouka na obalení ryby
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: platýs, citronová šťáva, tymián, petržel
Příprava pokrmu podle receptu:
- Rozehřejte 2 středně velké nepřilnavé pánve na středně nízkém plameni po dobu 5 minut.
- Mezitím položte filet na list voskovaného papíru, pergamenu nebo plech na pečení a důkladně jej osušte papírovými utěrkami. Rybu osolte a opepřete. Pokud se filet směrem k ocasu příliš zužuje, přeložte hostu dolů tak, aby kus měl přibližně stejnou šířku. Posypte talíř moukou. Obalte konvexní strany filetu v mouce a přebytečnou mouku oklepejte.
- Zvyšte teplotu na středně vysokou a do každé pánve přidejte 1 lžíci másla. Jakmile máslo přestane pěnit, přidejte do každé pánve 2 filety konvexní stranou dolů a za mírného třepání smažte dozlatova, asi 2 minuty. Vypněte oheň, filety obraťte stěrkou a nechte rybu dopéct na horkém hořáku další 2 minuty.
- Filety přendejte na 4 teplé talíře a volně je přikryjte alobalem.
- Do jednoho z pánví přidejte citronovou šťávu a vodu. Pánev promíchejte a postupně přidávejte zbývající 3 lžíce másla, dokud se nerozpustí a nevznikne hladká krémová omáčka. Přidejte petrželku a tymián a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Omáčkou z pánve přelijte rybu a ihned podávejte.
Kategorie:
Podobné recepty
