Řecké masové kuličky ve vaječno-citronové omáčce

Hlasy: 5

Čas: 2 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Smíchejte mátu, petrželku a majoránku s mletým jehněčím a hovězím masem a připravte masové kuličky. V kuřecím vývaru s citronovou omáčkou je uvařte.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1/3 šálku parboiled rýže
3 vejce kategorie CO
225 g libového mletého mladého jehněčího masa
225 g libového mletého hovězího masa
1/2 hrnku tenkých plátků sýra Provolone (asi 55 g)
1 malá cibule, jemně nakrájená
1/3 šálku nasekané čerstvé máty
1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky
1 lžička jemně nasekané čerstvé majoránky (nebo 1/2 lžičky sušené)
2 rozdrcené stroužky česneku
1/4 lžičky mletého nového koření
Sůl a mletý černý pepř
3 šálky kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
1/3 hrnku citronové šťávy (z cca 3 citronů)
3 šálky mladých výhonků rukoly
Olivový olej

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté jehněčí maso, mleté hovězí maso, sýr provolone, rukola, rýže, vejce, cibule, česnek, nové koření, majoránka, citronová šťáva, petržel, máta

Příprava pokrmu podle receptu:

Vložte rýži do velké misky vhodné do mikrovlnné trouby a zalijte 1 hrnkem vody. Přikryjte potravinovou fólií, několikrát ji propíchněte nožem, aby se odvětrala, a poté ohřívejte v mikrovlnné troubě asi 10 minut, dokud se voda zcela nevsákne. Odstraňte fólii a rýži načechrejte vidličkou. Nechte zcela vychladnout.
V malé misce lehce rozšlehejte 1 vejce. Přidejte ho do misky s rýží spolu s mletým jehněčím masem, mletým hovězím masem, sýrem provolone, cibulí, polovinou máty a petrželky, majoránkou, česnekem, novým kořením, lžičkou soli a 1/2 lžičky pepře. Smíchejte rukama, aby se ingredience spojily (nepřemíchejte), přikryjte a dejte na 30 minut do lednice.

Navlhčete si ruce a z masa vytvarujte 18 kuliček (každá asi 4 cm). Kuřecí vývar přiveďte k varu ve velkém hrnci nebo litinovém hrnci. Přidejte masové kuličky, přikryjte a vařte na středním plameni do změknutí, asi 30 minut, v polovině doby je obraťte.
V malé misce prošlehejte zbývající 2 vejce s citronovou šťávou do pěny. Přilijte 1 hrnek vývaru z hrnce a postupně jej zašlehejte do vaječné směsi.

Přesuňte masové kuličky na jednu stranu pánve, snižte plamen na minimum a z druhé strany vlijte vaječnou směs. Za mírného míchání opékejte, dokud omáčka trochu nezhoustne, asi 4 minuty. Sejměte pánev z plotny, vmíchejte zbývající mátu a petrželku a dochuťte solí a pepřem.

Masové kuličky podávejte s omáčkou v mělké misce. Posypte rukolou, pokapejte olivovým olejem a osolte a opepřete.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Maso / / Food Network - recepty / Řecká kuchyně

Podobné recepty