Avgolemono s těstovinami Orzo (řecká kuřecí polévka s vaječno-citronovým dresinkem)

Hlasy: 1

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Množství: 6 jako předkrm

Avgolemono s těstovinami orzo (řecká kuřecí polévka s vaječno-citronovým dresinkem) - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 litry kuřecího vývaru
2/3 šálku orza
3 vejce
Šťáva z 1,5 citronu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: citronová šťáva, těstoviny orzo, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

V hrnci přiveďte kuřecí vývar k varu. Přidejte orzo, snižte plamen a vařte bez pokličky asi 10–12 minut, dokud těstoviny nezměknou. Vypněte oheň a nechte hrnec na sporáku.
Vejce rozdělte na bílky a žloutky. Bílky dejte do čisté mísy a šlehejte do pěny, asi 2–3 minuty. Přidejte žloutky a pokračujte ve šlehání, dokud se dobře nespojí, asi 2 minuty. Pokračujte ve šlehání a postupně přilévejte citronovou šťávu.

Pomalu nalijte asi 3 hrnky horkého kuřecího vývaru (v tomto okamžiku použijte teploměr, abyste se ujistili, že vývar má těsně pod 71 °C) a při přidávání tenkým proudem prošlehejte metličkou.

Dřevěnou lžící nebo velkou vidličkou důkladně míchejte orzo a zbývající horký vývar ve tvaru písmene S. Poté za stálého míchání rychle nalijte celou vaječno-citronovou směs do pánve.

Obsah hrnce udržujte teplý na velmi mírném ohni a míchejte ve tvaru S, dokud polévka trochu nezhoustne a pěna se nerozplyne. Podávejte horké.

Kategorie:

recept / Polévky / Polévky s dresinky / Polévky s těstovinami a cereáliemi / Řecká kuchyně

Podobné recepty