Avgolemono (řecká kuřecí polévka s vaječno-citronovou omáčkou)

Hlasy: 5

Čas: 3 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 jako předkrm

Avgolemono (řecká kuřecí polévka s vaječno-citronovou omáčkou) - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kuře (1,4 kg)
2/3 lžíce rýže arborio
12 šálků studené vody
3 lžíce hrubé soli
1 pórek, oloupaný a nakrájený na čtvrtky
1 mrkev, oloupaná a nakrájená na čtvrtky
2 bobkové listy
3 lžíce olivového oleje
1/2 šálku čerstvé citronové šťávy
2 vejce kategorie CO
1 čajová lžička mletého pepře
2 hrnky jemně nakrájené cibule (asi 1 střední hlava)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, Rýže Arborio, citronová šťáva, pórek, mrkev, bobkový list, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Kuře dejte do hrnce o objemu 6–8 litrů, zalijte vodou a přidejte 2 lžíce soli. Přiveďte k varu na středně vysokém plameni, poté ihned snižte plamen na minimum a seberte pěnu. Přidejte pórek, mrkev a bobkový list a pokračujte v dušení, dokud kuře není uvařené, asi 45–60 minut.
Mezitím rozehřejte olej ve velké pánvi na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a za stálého míchání ji opékejte, dokud nebude průsvitná, asi 6 minut. Sejměte z plotny.

Vyjměte kuře z vývaru a nechte ho vychladnout. Vývar sceďte a seberte tuk z povrchu. (Pro snazší přípravu dejte vývar do lednice.)

Jakmile kuře dostatečně vychladne, abyste s ním mohli manipulovat, oddělte maso od kostí a odstraňte kůži. Nakrájejte maso na velké kostky a dejte do chladničky, dokud nebudete připraveni k použití.

Vraťte vývar na vysoký plamen, přidejte rýži a cibuli a přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud rýže nebude téměř uvařená, asi 20 minut. Přidejte kuře, snižte plamen a vařte na mírném ohni.

Ve středně velké míse prošlehejte citronovou šťávu, vejce a pepř. Do odměrky s hubičkou nalijte 2 hrnky horkého vývaru. Za stálého šlehání pomalu přilévejte 2 hrnky vývaru k vaječné směsi. Vaječnou směs nalijte zpět do hrnce a přidejte zbývající lžíci soli. Dobře promíchejte. Nabírejte do misek a ihned podávejte.

Kategorie:

recept / Večeře / Polévky / Polévky s dresinky / Masové polévky / Řecká kuchyně / Kočka Cora

Podobné recepty