Chřest s holandskou omáčkou a hořčicí
Hlasy: 1
Čas: 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Holandská omáčka z vajec a másla dokáže proměnit jakoukoli zeleninu v elegantní předkrm a pokapaná přes krásné a plné chřestové stroužky představuje skvělou přílohu pro zvláštní příležitosti. Před podáváním odřízněte konce chřestu a odstraňte tuhou slupku, poté stroužky blanšírujte ve vroucí vodě, dokud mírně nezměknou. Naskládejte je na talíř, pokapejte horkou holandskou omáčkou a zrnitou hořčicí a ihned podávejte.
Doporučujeme
Recept:
2 svazky velkého chřestu (očištěného a odstraňovaného) blanšírujte v osolené vroucí vodě 3 minuty, dokud nezměkne; sceďte. V žáruvzdorné misce postavené nad hrnec s vroucí vodou smíchejte 2 žloutky a 1 lžíci citronové šťávy s horkou vodou. Vařte za stálého míchání metličkou, dokud omáčka nezhoustne, 1 až 3 minuty (pokud se vejce začnou srážet, sejměte z plotny). Postupně zašlehejte 165 g nasekaného másla, dokud omáčka nezhoustne, 3 až 5 minut. Vmíchejte 4 lžičky zrnité hořčice a dochuťte solí a kajenským pepřem dle chuti. V případě potřeby omáčku zřeďte citronovou šťávou. Holandskou omáčku podávejte s chřestem.
Recepty s podobnými ingrediencemi: chřest, celozrnná hořčice, mletý kajenský pepř, citronová šťáva, vejce
Kategorie:
Podobné recepty
