Chřest s citronovo-pepřovým parmazánem

Hlasy: 1

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6–8

Chřest se griluje do křupava a lehce opeče dozlatova. Poté se podává s lahodnou citronovo-pepřovou sýrovou omáčkou. Na omáčku smíchejte čerstvě nastrouhaný parmazán s vejcem natvrdo, citronovou šťávou, hořčicí a kořením. Chřest podávejte jako přílohu nebo předkrm, posypaný dalším strouhaným parmazánem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 svazky středního chřestu (asi 1 kg), oříznuté konce
10 lžic extra panenského olivového oleje
1 velké vejce ve skořápce
1 malý stroužek česneku
Šťáva z 1 citronu
2 lžíce čerstvě strouhaného parmazánu, plus navíc na posypání
1 lžička dijonské hořčice
0,5 lžičky mletého černého pepře

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: chřest, vejce, česnek, citrón, Parmazán, Dijonská hořčice, černý pepř

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na grilování. Chřest rozložte na plech s 2 lžícemi olivového oleje, 1/2 lžičky soli a čerstvě mletým černým pepřem dle chuti; rozložte ho v jedné vrstvě. Grilujte za občasného míchání do změknutí, 4–6 minut. Nechte mírně vychladnout.
V hrnci přiveďte vodu k varu. Přidejte vejce, snižte plamen a nechte 5 minut vařit. Vejce sceďte a přendejte do misky s ledovou vodou.

Oloupejte vejce a dejte ho do mixéru. Přidejte česnek, citronovou šťávu, parmazán a hořčici a mixujte do hladka. Zapněte mixér a přidejte zbývajících 8 lžic olivového oleje a mixujte do husté a krémové konzistence. Přidejte drcený pepř. Pokapejte chřest citronovo-pepřovou omáčkou a posypte dalším parmazánem.

Kategorie:

recept / Bezlepkové pokrmy / Slavnostní jídla / nový rok / Vánoce / Hlavní chody / Přílohy / Zelenina a houby / Vejce a mléčné výrobky / Food Network - recepty

Podobné recepty