Smažený chřest

Hlasy: 2

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Brambory mají nového rivala: hranolky z chřestu. Pivní těstíčko a horký olej zajistí, že zelené stonky budou zlatavě hnědé a křupavé. Citronová aioli je skvělou omáčkou na namáčení a můžete si vybrat ze tří možností koření.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Smažený chřest

1 svazek (asi 450 g) chřestu, odříznuté tuhé konce, stonky rozkrojené napůl
1 hrnek vychlazeného ležáku
1/2 hrnku majonézy
Kůra a šťáva z 1 citronu
1 malý stroužek česneku, nastrouhaný
1 hrnek mouky
1/4 šálku kukuřičného škrobu
1 čajová lžička prášku do pečiva
Rostlinný olej na smažení

Chilli limetková relish

1 polévková lžíce. chilli prášek
1/2 lžičky soli
Kůra z 1 limetky
Smíchejte v samostatné misce

Koření s pepřem a parmazánem

1/4 lžíce strouhaného parmazánu
1/2 lžičky mletého černého pepře
Smíchejte v samostatné misce

Koření Old Bay

1 lžíce koření na mořské plody, např. Starý záliv

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: chřest, chilli koření, limetková kůra, Parmazán, koření na ryby, světlé pivo, škrob, majonéza

Příprava pokrmu podle receptu:

Do velkého hrnce s tlustým dnem nalijte 5 cm rostlinného oleje a zahřívejte na středně vysokém plameni, dokud teploměr na smažení neukáže 180 °C. Hrnec vyložte papírovými utěrkami.
Mezitím si připravte aioli.V malé misce prošlehejte majonézu, citronovou šťávu a česnek.

Ve středně velké míse smíchejte mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva a citronovou kůru. Pomalu přilévejte pivo a míchejte, dokud směs nebude hladká. Polovinu chřestu ponořte do těsta, otáčejte, aby se zcela obalil, a nechte okapat přebytečný olej.
Smažený chřestChřest opatrně vhazujte, po několika kusech, do horkého oleje, dokud se všechen nezapracuje. Smažte 4–5 minut, dokud chřest nezezlátne ze všech stran a uvnitř nezměkne. Přendejte na kuchyňské utěrky a osolte a opepřete. Opakujte se zbývající polovinou chřestu a těstem. Pro druhou várku olej znovu rozehřejte na 180 °C.
Teplé chřestové hranolky promíchejte s dle vlastního výběru kořením a podávejte s česneková aioli omáčka.

Kategorie:

recept / Smažení / Hlavní chody / Zelenina a houby / Food Network - recepty

Podobné recepty