Chřest v pivním těstíčku s marockým dipem

Hlasy: 1

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Křupavý chřest v pivním těstíčku, osmažený do dokonalosti, je perfektním pivní předkrmem a dalším lahodným způsobem, jak vařit zeleninu. Marocké koření dodává chřestu pikantní chuť, která se také přidává do chřestového dipu. Aby chřest zůstal křupavý a měkký, vybírejte tenké stonky a oloupejte tuhé konce.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Chřest

2 hrnky mouky
1 lžíce marocké směsi koření
Kůra z 1 citronu
0,33 litru piva
1 svazek tenkého chřestu
Rostlinný olej na smažení
Speciální vybavení2 formy na pečení o rozměrech 20x20 cm.

Marocký pikantní dip

0,5 hrnku majonézy
1/4 šálku cibule, nahrubo nastrouhané
1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky
2 lžíce zakysané smetany
2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
2 lžičky marocké směsi koření

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: chřest, citronová kůra, světlé pivo, koření ras el hanout, petržel, zakysaná smetana

Příprava pokrmu podle receptu:

Do každého pekáče dejte 1 hrnek mouky. Jeden si dejte stranou na obalování. Do druhého přidejte směs koření, citronovou kůru a špetku soli a míchejte (viz poznámka). Pomalu přilévejte pivo, dokud těsto nezhoustne na konzistenci těsta na palačinky. Pokud vám nějaké pivo zbyde, nevyhazujte ho – usrkejte ho! Nechte těsto 5 minut odstát.

Poznámka

Nejprve si oloupejte kůru z citronu a poté z něj vymačkejte šťávu na dip.

Pokud nemůžete najít marockou směs koření, vyhledejte recept online nebo použijte jiné koření, jako je Old Bay, směsi Cajun-Creole, Herbes de Provence, garam masala a mnoho dalších. Experimentujte!
Do velkého hrnce o hloubce 7–10 cm nalijte olej a zahřejte ho na 175 °C (350 °F) na teploměru do smažení. Chřest obalte v mouce, lehce s ním protřepejte a namočte do těstíčka. Chřest ihned vhoďte do oleje. Smažte dozlatova, asi 5 minut.

Chřest smažte po několika stopkách, abyste pánev nepřeplnili, protože by teplota oleje příliš klesla.
Chřest přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou a posypte solí. Opakujte se zbývajícím chřestem. Podávejte teplý s vychlazeným bylinkovým dipem.

Marocký pikantní dip:
Výtěžek: 3/4 šálku

Ve středně velké míse smíchejte majonézu, cibuli, petrželku, zakysanou smetanu, citronovou šťávu a směs koření. Ochutnejte a v případě potřeby osolte. Před podáváním dejte do lednice.