Cibulové kroužky v pivním těstíčku s hořčičným dipem

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tento předkrm se připravuje z cibule Vidalia, americké odrůdy s příjemnou sladkokyselou chutí. Před smažením se kroužky namáčí v kyselém mléce, čímž se stanou neuvěřitelně křehkými a lahodně kontrastují s kůrkou, která se vytvoří po smažení. Pro zajištění super křupavé, zlatavé a vzdušné kůrky se těsto naplní všemi potřebnými ingrediencemi: rýžovou moukou, perlivou vodou a pivem, které spolu s trochou medu dodává cibulovým kroužkům jedinečnou chuť a vůni. Podávejte smažené kroužky s pivní hořčicí na namáčení a vychutnejte si celou kytici pikantních chutí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Cibulové kroužky

2 velké cibule Vidalia
2 hrnky kyselého mléka nebo kefíru
3 hrnky mouky
1 hrnek rýžové mouky
2 šálky perlivé vody
1 láhev piva o objemu 0,33 l
1 čajová lžička medu
Rostlinný olej na smažení
Nasekaná petrželka a vločková sůl na posypání

Pivní hořčice

1 hrnek aioli nebo majonézové omáčky
0,5 šálku dijonské hořčice
2 lžíce agávového sirupu
1 čajová lžička mleté skořice
0,5 lžičky pivního extraktu (suchý koncentrát chmele, sladu a ječmene)*
Špetka kajenského pepře

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Cibule Vidalia, aioli omáčka, Dijonská hořčice, Nektar z agáve, světlé pivo, perlivá voda, kefír, mletý kajenský pepř, vločky mořské soli

Příprava pokrmu podle receptu:

Nakrájejte cibuli.

Každou cibuli nakrájejte napříč na kolečka o tloušťce 0,5 cm.

Rozdělte kruhy na jednotlivé kroužky; z každého plátku odstraňte 4 malé středové kroužky a odložte je stranou pro další použití.

Namočte cibuli.

Oddělené cibulové kroužky dejte do velké zapékací mísy nebo mělké mísy a zalijte je podmáslím.

Vyrobte si pivní hořčici.

V malé misce prošlehejte aioli, dijonskou hořčici, agávový sirup, skořici, suchý pivní extrakt a kajenský pepř do hladka.

Poznámka *

Pivní extrakt lze zakoupit u dodavatelů domácího piva nebo v některých uličkách s kořením.

Uhněteme těsto.

Ve velké míse smíchejte 1 hrnek pšeničné mouky s rýžovou moukou, limonádou, pivem a medem, dokud nevznikne hladká směs.

Zbývající 2 hrnky mouky nasypte do samostatné velké mísy nebo mělké misky a štědře je posypte hrubou solí.
Smažte cibulové kroužky.

Do velkého hrnce s tlustým dnem nalijte alespoň 7 cm rostlinného oleje. Na bok hrnce připevněte teploměr na smažení a olej zahřejte na středně vysokém plameni na 175 °C.

Po dávkách vyjměte z kysaného mléka několik cibulových kroužků a osušte je. Přendejte je do moučné směsi a důkladně je obalte. Poté je jeden po druhém namáčejte do pivního těsta, oklepejte přebytečné těsto a vložte je do horkého oleje.