Nejchutnější kuře v těstíčku

Hlasy: 3

Čas: 4 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Toto kuře v nashvillském stylu se obaluje s velkorysou lžící prášku do pečiva. Ten odvádí vlhkost, což vede k super křupavé kůrce. Toto pikantní kuře, obalené ve zlatavé, křupavé strouhance, je také známé jako typické rychlé občerstvení KFC a obvykle se podává s rozpuštěným, pikantním máslem s kajenským pepřem. Kuře se předmarinuje ve směsi podmáslí (nebo kefíru), pálivé omáčky a hořčice, poté se obalí v pikantním těstíčku z kajenského pepře, papriky, česneku a cibulového prášku. Poté se smaží, dokud se nevytvoří lahodná, nadýchaná kůrka, která odhalí křehké, šťavnaté maso pod ním. Ve zbylém těstíčku můžete osmažit cibulové kroužky, čímž získáte celou řadu pikantních pivních pochutin. Kuře namočte do pikantního másla s kajenským pepřem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,3 kg kuřecích kousků s kostí a kůží (prsa rozkrojte napříč napůl)
3 a 1/3 šálku kyselého mléka nebo kefíru
2 lžíce pálivé omáčky
2 lžičky žluté hořčice
6 stroužků česneku, rozdrcených
1 cibule, nakrájená na 1 cm silné kroužky.
3 hrnky mouky
1 lžíce prášku do pečiva
1 lžíce sladké papriky
2 lžičky cibulového prášku
1 čajová lžička česnekového prášku
0,5 lžičky kajenského pepře
5 lžic rostlinného oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, mletý kajenský pepř, cibulový prášek, česnekový prášek, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Kuře osolte a opepřete. Položte na plech a nechte 1 hodinu odkryté v lednici, aby se chuť rozvinula.
Ve velké míse smíchejte 3 hrnky podmáslí, pálivou omáčku a hořčici. Přidejte česnek a cibuli a poté kuře. Přikryjte a dejte na 2–4 hodiny do lednice.

Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, papriku, cibulový prášek, česnekový prášek, kajenský pepř, 1 lžíci soli a 2 lžičky pepře. Vmíchejte zbývající 1/3 hrnku podmáslí a míchejte, dokud se těsto nevytvoří malé, volné hrudky.
Kuře po kousku vyjměte z kysaného mléka, nechte přebytečné mléko okapat zpět do pánve a obalte ho v moučné směsi, kterou přitlačte rukama, aby se důkladně obalila. Přendejte na mřížku položenou nad plechem na pečení.
Do velké litinové pánve nalijte 2,5 cm rostlinného oleje. Zahřívejte na středním plameni, dokud teploměr na smažení neukáže 175 °C. Opatrně přidávejte kousky kuřete, vždy po 4–5, do horkého oleje. Teplota oleje klesne; podle potřeby upravte teplotu tak, aby teplota oleje byla 160 °C. Smažte kuře bez otáčení, dokud kůže nezačne hnědnout, asi 2 minuty.
Kuřecí kousky obraťte a smažte je za občasného otáčení, dokud nebudou křupavé a zlatohnědé a teploměr s okamžitým odečtem zapíchnutý do prsou neukáže 71 °C a do stehen 77 °C, 12 až 16 minut. Přendejte kleštěmi na čistý rošt umístěný nad plechem a lehce osolte. Před smažením další várky kuřete vraťte olej na 175 °C.
Po osmažení veškerého kuřete můžete dle chuti osmažit cibulové kroužky. Cibuli osušte a rozdělte na kroužky, poté je obalte v moučné směsi. Smažte 2–3 minuty, jednou otočte, dokud nebude křupavá a zlatavá. Přendejte na papírové utěrky, aby se okapal přebytečný olej, a posypte solí. Podávejte. kuře na houskách.

Kategorie:

recept / Smažení / Pivní pochutiny / Rychlé občerstvení / Předkrmy / Svačinky s omáčkami / Masové předkrmy / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Podobné recepty