Pikantní kuře v těstíčku

Hlasy: 1

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Kuře se nejprve ponořilo do nálevu z bílého vína, medu a česneku, aby se zajistila šťavnatost během smažení. Poté se smažilo na másle, přičemž každý kus se obalil v těstíčku z podmáslí, mouky a koření: majoránky, estragonu, granulované cibule a česneku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Nakládací nálev

2 pečené slepice, každá nakrájená na 8 kusů
1 hrnek bílého vína
2 lžíce olivového oleje
1 hrnek nakrájené cibule
1/2 šálku nasekané červené papriky
1/2 šálku nasekané zelené papriky
12 stroužků česneku
4 litry vody
1/2 hrnku cukru
2/3 šálku hrubé soli
1/2 hrnku medu
4 lžíce černého pepře
Led ze 2 litrů vody

Kuře v těstíčku

4 lžíce sušené majoránky
2 lžíce sušeného estragonu
2 lžíce mletého černého pepře
2 lžíce granulovaného česneku
2 lžíce granulované cibule
6 šálků mouky
6 lžic. kyselé mléko
1 litr arašídového nebo řepkového oleje
Další vybavenívelká litinová pánev nebo těžká pánev na smažení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, bílé víno, kyselé mléko, sladká paprika, cibule, česnekové granule, sušené cibule, majoránka, estragon, med

Příprava pokrmu podle receptu:

Pro nálev: Ve velkém hrnci rozehřejte olej na středně vysokém plameni a orestujte cibuli, papriku a česnek do změknutí, 4–5 minut. Přidejte vodu, cukr, sůl, víno, med a černý pepř a přiveďte k varu.

Sejměte z plotny, nechte 15 minut vychladnout a poté přidejte led, aby zcela vychladl. Vložte kousky kuřete do nálevu a dejte na 4–12 hodin do chladničky.
Vyjměte kuře z nálevu, opláchněte ho a osušte. V malé misce smíchejte mouku a koření. Směs rozdělte na dva mělké talíře. Do samostatné misky nalijte kyselé mléko. Kuřecí kousky obalte v mouce, poté je namočte do kyselého mléka a nakonec je obalte v druhé misce mouky. Kuře položte na mřížku položenou nad plech a nechte 15 minut odpočinout.

Mezitím rozehřejte olej na pánvi na 180 °C. Opatrně skládejte kuře, v případě potřeby po dávkách. Pánev nepřeplňujte. Smažte kuře dozlatova a do propečeného stavu, asi 20 minut, a po zhnědnutí kousky obraťte. Přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, ihned osolte a podávejte.

Kategorie:

recept / Smažení / Večeře / Hlavní chody / Pták / Předkrmy / Pivní pochutiny

Podobné recepty