Smažené kuře s koprovou solí

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 2428, celkový tuk 165 G., nasycené tuky 23 G., bílkoviny 83 G., sacharidy 154 G., vlákno 9 G., cholesterol 235 mg, sodík 2003 mg, cukr 14 G.

Jaké je tajemství neuvěřitelné chuti smaženého kuřete od Guye Fieriho? Poté, co vyndá lahodné zlatavé kousky z fritézy, je ihned posype domácí koprovou solí! Jedná se o nasekaný čerstvý kopr smíchaný s hrubou solí, která dodává chuti osvěžující nádech.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Marináda z kyselého mléka

4 šálky kyselého mléka nebo kefíru
1/4 šálku okurkového nálevu
1/4 šálku pálivé omáčky
1 lžíce nasekaného čerstvého kopru
2 lžičky granulovaného česneku
2 lžičky cibulového prášku
1 kuře, nakrájené na 10 kusů

Koprová sůl

1,5 lžíce nasekaného čerstvého kopru

Pikantní mouka

4 hrnky prémiové mouky
1 hrnek jemné kukuřičné mouky
2 lžíce granulovaného česneku
2 lžíce uzené papriky
2 lžíce hořčičného prášku
2 lžíce cibulového prášku
Řepkový olej na smažení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, hořčičný prášek, paprika, česnekové granule, kopr, pálivá omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Marináda z kyselého mléka:

Ve velké míse smíchejte podmáslí, nálev, pálivou omáčku, kopr, česnek, cibulový prášek, 2 lžičky soli a 2 lžičky černého pepře. Přidejte kuřecí kousky a dejte přikryté do chladničky na 2–4 hodiny.

Koprová sůl:
V malé misce smíchejte kopr, 2 lžíce soli a 2 lžičky pepře.
Pikantní mouka:

Ve velké míse smíchejte mouku, kukuřičnou krupici, česnek, uzenou papriku, hořčičný prášek, cibulový prášek a 2 čajové lžičky černého pepře. Vyjměte kuře z marinády a obalte ho v ochucené mouce. Položte ho na mřížku položenou nad plech a nechte 20–30 minut odpočívat, aby obalování ztuhlo.

Předehřejte troubu na 175 °C. Do velkého hrnce s tlustým dnem nebo kotlíku nalijte 8 cm oleje a zahřejte na 175 °C. Na plech umístěte mřížku.
Smažte kuře po 3–4 kusech najednou (pánev nepřeplňujte, jinak teplota oleje příliš klesne) dozlatova a do křupava, 7–8 minut. Vnitřní teplota masa by měla dosáhnout 74 °C a nemělo by být růžové; pokud ano, dopečte ho v troubě. Smažené kuře přendejte na mřížku, aby se okapal přebytečný tuk. Dokud je horké, posypte ho koprovou solí.