Smažené kuře ve strouhance

Hlasy: 1

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Kuře se nakrájí na kousky s kůží a smaží se ve velkém množství oleje dozlatova. Pro zajištění křupavé kůrky se kousky nejprve obalí dvojitou vrstvou kukuřičné a pšeničné mouky, kukuřičného škrobu a koření. Mezi dvěma vrstvami obalování se kousky kuřete namáčejí ve vejcích rozšlehaných s mlékem, aby se kůrka dobře přichytila. Během smažení neustále sledujte teplotu oleje, aby bylo kuře zvenku rovnoměrně opečené a propečené. Podávejte jako předkrm nebo hlavní chod s přílohami.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,3 kg kuřecích kousků s kostmi a kůží (prsa rozkrojte napříč napůl)
5 lžic rostlinného oleje
2 hrnky pšeničné mouky
1/4 hrnku kukuřičné mouky
2 lžíce kukuřičného škrobu
1 čajová lžička mletého sušeného tymiánu
4 velká vejce
1/4 hrnku mléka

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, vejce, mléko, mouka, škrob, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Do velké litinové pánve nalijte 2,5 cm rostlinného oleje. Zahřívejte na středním plameni, dokud teploměr na smažení neukáže 175 °C.
Mezitím ve velké míse smíchejte mouku, kukuřičnou krupici, kukuřičný škrob, tymián, 1 lžíci soli a 2 lžičky černého pepře. V jiné míse prošlehejte vejce s mlékem. Kuře posypte solí a černým pepřem. Každý kousek kuřete obalte v moučné směsi a poté ho namočte do vaječné směsi a nechte přebytečnou tekutinu okapat zpět do mísy. Vraťte kuře do moučné směsi a znovu obalte, aby se kuře zcela obalilo. Přendejte na velký talíř nebo plech na pečení.

Opatrně vložte asi polovinu kuřete do horkého oleje (pánev nepřeplňujte). Teplota oleje klesne; podle potřeby upravte teplotu tak, aby byla udržována konstantní teplota 175 °C. Kuře smažte bez otáčení dozlatova, asi 2 minuty.
Otočte kousky kuřete a pečte je za občasného otáčení, dokud kuře nezezlátne a nebude křupavé a teploměr s okamžitým odečtem zapíchnutý do prsou neukáže 71 °C nebo 77 °C u stehen, což trvá 13 až 16 minut. Pomocí kleští přendejte kousky kuřete na mřížku umístěnou na plechu; posypte solí. Před pečením další várky kuřete olej znovu předehřejte na 175 °C.

Kategorie:

recept / Smažení / Předkrmy / Masové předkrmy / Food Network - recepty

Podobné recepty