Bezlepkové obalované smažené kuře

Hlasy: 2

Jak připravit smažené kuře v obalu bez lepku

Čas:
Složitost: snadno
Porce: 4–6

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 24
Kalorie 345, celkový tuk 15 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 15 G., sacharidy 37 G., vlákno 1 G., cholesterol 56 mg, sodík 350 mg, cukr 2 G.

Před smažením se kousky kuřete namáčí v kořeněném kysaném mléce a obalí se ve speciální bezlepkové obalovací směsi. Tu snadno připravíte smícháním prosové mouky, bezlepkové rýžové mouky a bramborového škrobu. Této směsi je poměrně dost a vydrží vám několikrát. Kuře se smaží do křupava na pánvi a poté se dopeče v troubě, takže je křupavé zvenku a šťavnaté zevnitř. Abyste se vyhnuli přepečení křehkých kuřecích prsou, doporučujeme použít teploměr na maso.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 litr kyselého mléka nebo kefíru
1 lžíce papriky
2 lžičky česnekového prášku
2 lžičky cibulového prášku
560 g bezlepkové moučné směsi, recept níže
1 lžíce uzené papriky
2 kuřecí prsa, každé rozkrojené napůl
2 kuřecí stehna
2 kuřecí paličky
2 kuřecí křidélka
0,5 hrnku řepkového oleje (kanoly) nebo jiného rostlinného oleje

Bezlepková moučná směs

400 g prosové mouky
300 g sladké (lepkavé) rýžové mouky
300 g bramborového škrobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kyselé mléko, kefír, paprika, česnekový prášek, cibulový prášek, kuřecí prsa, kuřecí stehna, kuřecí paličky, kuřecí křidýlka, proso mouka, rýžová mouka, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Příprava:

Předehřejte troubu na 230 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
Těsto:

V misce smíchejte kyselé mléko, papriku, česnek a cibulový prášek. Přidejte špetku soli a černého pepře a promíchejte.

Mouka:

V misce smíchejte špetku soli a černého pepře, přidejte mouku a uzenou papriku.
Kuře:

Umístěte velkou litinovou pánev na střední teplotu. Zatímco se pánev zahřívá, položte na kuchyňskou linku kuře, misku s těstíčkem a ochucenou mouku. Do rozehřáté pánve nalijte olej.
Smažení:

Když olej dosáhne 190 °C (350 °F), namočte kuřecí kousek do těstíčka. Oklepejte přebytečnou mouku. Kuře obalte v moučné směsi, aby se rovnoměrně obalilo. Vložte kuře do horkého oleje. Opakujte se všemi kuřecími kousky.
Pánev nepřeplňujte. V případě potřeby smažte po dávkách.
Otočte kuřecí kousky, když jsou zespodu pěkně opečené. Jakmile jsou obě strany opečené, položte kuře na připravený plech.
Upéct:

Jakmile je kuře opečené a položené na plechu, vložte ho do trouby. Pečte kuře, dokud vnitřní teplota stehen nedosáhne 85 °C a prsa 68 °C.
Bezlepková moučná směs:

Nasypte všechnu mouku do velké nádoby. Velké plastové nádoby jsou k dostání v oddělení s potřebami pro restaurace a jsou k tomuto účelu vhodné. Hodí se i velká skleněná nádoba. Nádobu protřepávejte, dokud se veškerá mouka nespojí a nezíská jednotnou barvu.