Smažené kuře

Hlasy: 1

Čas: 8 hodin 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Ree Drummondová peče kuře na litinové pánvi s poklicí. Protože používá kousky z celého kuřete, přendává opečená stehna a prsa na plech a dopeče v troubě. Ostatní části se pečou rychleji a stačí je jen osmažit na pánvi. Nezapomeňte zkontrolovat, zda je kuře propečené. Pokud je viditelná růžová šťáva nebo růžové maso, vraťte kousky do trouby!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 pečené slepice, každá nakrájená na 8 kusů
4 a 1/4 šálku kyselého mléka nebo kefíru
5 šálků mouky
3 lžíce ochucené soli
2 lžičky papriky
2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
2 lžičky mletého sušeného tymiánu
1 lžička kajenského pepře + více dle chuti
1/4 hrnku mléka
Řepkový nebo rostlinný olej na smažení
Speciální vybaveníteploměr na hluboký tuk

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, sůl s kořením, paprika, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Kuřecí kousky důkladně opláchněte, dejte je do misky a zalijte 4 šálky kyselého mléka. Dejte do lednice přes noc nebo až na 24 hodin.
Až budete připraveni smažit, vyjměte misku z lednice a nechte ji 30 minut na kuchyňské lince, aby se kuře trochu prohřálo.

Mezitím předehřejte troubu na 180 °C. Ve velké míse smíchejte mouku, kořenící sůl, papriku, černý pepř, tymián a kajenský pepř. Dobře promíchejte.
V malé misce smíchejte zbývající 1/4 hrnku podmáslí a mléka. Mléčnou směs nalijte do moučné směsi a postupně míchejte vidličkou, dokud se nevytvoří malé hrudky; ty se přilepí ke kuřeti a vytvoří křupavější kůrku. V případě potřeby přidejte trochu více mouky nebo mléka, aby vznikla mírně hrudkovitá strouhanka.
V hluboké pánvi rozehřejte 4–5 cm oleje na středně vysokém plameni na 180 °C. V případě potřeby mírně snižte plamen, aby se olej nepřipálil.
Každý kousek kuřete důkladně obalte v strouhance. Kousky položte na talíř.
Smažte obalované kuře na oleji, 3–4 kusy najednou, a ujistěte se, že se neslepí. Přikryjte pánev pokličkou a smažte 5–7 minut, pravidelně kontrolujte, zda kuře příliš nezhnědlo. Kousky otočte, znovu přikryjte a smažte dalších 3–5 minut. Během této doby sledujte teplotu oleje, aby se nepřipálilo.
Přendejte osmažené kuře na plech a pokračujte ve smažení zbývajících kousků. Jakmile je všechno kuře osmažené, přendejte křídla a stehýnka na talíř a přikryjte. V této době by měly být zcela propečené, ale vždy zkontrolujte, zda při propíchnutí masa nevytéká růžová šťáva. Pokud se tak stane, vraťte kuře do horkého oleje a smažte asi minutu, dokud nebude zcela propečené. Stehna a prsa nechte na plechu.
Stehna a prsa pečte 15 minut nebo dokud nebudou propečená. Někdy naříznu silnější část jednoho z větších kusů, abych se ujistil, že je kuře propečené. Pokud šťáva zrůžoví, je třeba kuře dopéct v troubě.