Charlieho smažené kuře na venkově
Hlasy: 1
Celé kuře se nakrájí na osminy, ochutí solí, pepřem a česnekovým práškem a marinuje se 24 hodin. Poté se namočí do mléka a vajec, obalí v mouce a smaží se na pánvi s trochou oleje, přičemž se kousky neustále otáčejí.
Recept byl publikován v kuchařce Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides od Lee Bryana Schragera a Adeny Sussmanové.
Čas: 8 hodin 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Smažené kuře ve venkovském stylu od Charlese Gabriela, majitele restaurace Charles' Pan Fried Chicken v Harlemu na Manhattanu v New Yorku. Restaurace podává jídlo pro turisty, styl oblíbený v jihoamerické kultuře.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 kuře (asi 1800 g), nakrájené na 8 kusů
- Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
- 1 čajová lžička česnekového prášku
- Sójový nebo řepkový olej na smažení
- 2 šálky mléka
- 3 vejce, lehce rozšlehaná
- 2 hrnky mouky
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, vejce, mléko, mouka, česnekový prášek
Příprava pokrmu podle receptu:
- V misce nebo znovuuzavíratelném plastovém sáčku ochuťte kuře 1 lžící soli, 1/2 lžičkou pepře a česnekovým práškem. Uzavřete a dejte na 24 hodin do lednice.
- Do hluboké litinové pánve o průměru 30 cm přidejte 1,5 až 2,5 cm oleje a zahřívejte, dokud se špetka soli nezačne rozpalovat (asi 175 stupňů Celsia). Na plech s vysokými okraji položte mřížku a pánev dejte stranou.
V míse prošlehejte mléko a vejce. Mouku dejte do samostatné mísy. Kuře namočte do vaječného těstíčka, nechte okapat přebytečnou mouku, poté obalte v mouce a přebytečnou mouku oklepejte. - Kuře dejte po dávkách kůží dolů do pánve a smažte 3 minuty, aniž byste maso posouvali.
Pokračujte ve smažení a kuře otáčejte každé 1–2 minuty, aby se rovnoměrně opeklo. Vařte 11–15 minut nebo dokud nebude propečené.
Umístěte na drátěnou mřížku smažené kuřeNechte okapat přebytečný tuk. Podávejte horké, teplé nebo při pokojové teplotě.
Kategorie:
recept / Smažení / Hlavní chody / Pták / Americká kuchyně
Podobné recepty
