Klasické smažené kuře

Hlasy: 2

Čas: 4 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Toto kuře marinované v podmáslí s křupavou zlatou kůrkou a křehkým, šťavnatým masem je skvělý a snadný piknikový pokrm.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kuřecí kost o hmotnosti 1,3 kg, rozkrojená na 10 kusů, nebo kusy kuřete o celkové hmotnosti 1,3 kg.
Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř
1 litr podmáslí
2 lžičky pálivé omáčky
1 bobkový list
3 rozdrcené stroužky česneku
3 snítky tymiánu
3 hrnky pšeničné mouky
1 lžíce prášku do pečiva
1 lžíce sladké papriky
1 lžíce cibulového prášku
3/4 lžičky kajenského pepře
Arašídový nebo rostlinný olej na smažení
Zeleninový tuk na smažení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, pálivá omáčka, mletý kajenský pepř, bobkový list, tymián, paprika, cibulový prášek, česnek, mouka, Arašídové máslo, kyselé mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Kuře důkladně osolte a opepřete, položte na plech, volně přikryjte potravinovou fólií a dejte na 1 hodinu do lednice.

V plastovém sáčku se zipem smíchejte podmáslí, pálivou omáčku, bobkový list, česnek a tymián. Vložte kuřecí kousky do sáčku a ujistěte se, že jsou zcela obalené marinádou. Sáček uzavřete a dejte na 2–4 hodiny do chladničky.

V dalším pevném plastovém sáčku smíchejte mouku, prášek do pečiva, papriku, cibulový prášek, kajenský pepř, 3,5 lžičky soli a 1,5 lžičky černého pepře.

V hluboké litinové pánvi o průměru 30 cm ji naplňte do poloviny stejnými díly arašídového oleje a tuku. Předehřejte na středním plameni na 180 °C (350 °F) pomocí teploměru na cukrovinky.

Vyjměte asi polovinu kousků kuřete z marinády a nechte okapat přebytečnou mouku. Přendejte je do sáčku s moukou a kořením. Sáček uzavřete a protřepejte, aby bylo kuře rovnoměrně obalené v dostatečném množství. Vyjměte kuře ze sáčku, oklepejte přebytečnou mouku a přendejte na mřížku.

Vykostěné kousky kuřete opatrně vložte do oleje. Teplota by se měla pohybovat mezi 150 °C a 160 °C. Snižte teplotu, abyste tuto teplotu udrželi: tím zajistíte, že maso bude propečené, aniž by se kůrka spálila.

Kuře osmažteAniž byste se dotkli masa, smažte ho 2 až 3 minuty, aby se vytvořila kůrka, poté ho opatrně vyjměte kleštěmi a zkontrolujte, zda zhnědlo. Pokračujte v smažení a v případě potřeby otáčejte, dokud maso nezezlátne a není propečené, dalších 12 až 14 minut pro menší kousky a dalších 14 až 16 minut pro větší kousky. (Teploměr by měl ukazovat 70 °C pro prsa a 77 °C pro stehna a paličky.)

Vyjměte kuře a položte ho na čistý gril, aby se okapal přebytečný tuk. Posypte solí a nechte několik minut odpočinout. Opakujte se zbývajícím kuřetem. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.