Smažené kuře

Hlasy: 2

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 16

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 830, celkový tuk 59 G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 34 G., sacharidy 40 G., vlákno 2 G., cholesterol 114 mg, sodík 620 mg, cukr 2 G.

Recept Jasona Sieverse vynechává hodinové marinádování kuřete, místo toho každý kousek rychle obalí v mouce, poté ho namočí do podmáslí a znovu obalí. „Ujistěte se, že je kuře obaleno velmi rovnoměrně, jinak nedosáhnete požadované křupavé kůrky,“ radí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 bio kuřata z volného chovu
Rostlinný olej na smažení
6 šálků mouky
5 lžic soli
4 lžíce mletého černého pepře
2 lžíce česnekového prášku
1 lžíce cibulového prášku
2 lžičky kajenského pepře
2 hrnky kyselého mléka nebo kefíru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, mletý kajenský pepř, cibulový prášek, česnekový prášek

Příprava pokrmu podle receptu:

V pánvi s tlustým dnem na sporáku nebo ve fritéze rozehřejte olej na 160 °C. Kuře nakrájejte na 4 prsa, 4 stehna, 4 nohy a 4 křídla a dejte stranou.
Ve velké míse smíchejte mouku, sůl, černý pepř, česnekový prášek, cibulový prášek a kajenský pepř. Dejte stranou. Podmáslí přelijte do jiné mísy dostatečně velké, aby se do ní vešlo kuře. Vložte kuře do mísy. Misku s podmáslím a misku se směsí mouky postavte vedle sebe.

Vezměte prsa, lehce je posypte moučnou směsí, poté je namočte do podmáslí, zcela je ponořte a obalte v moučné směsi.
Vmíchejte moučnou směs do mokrého kuřete. Kousky musí být důkladně obalené, jinak nedosáhnete požadované křupavosti. Prsa opatrně ponořte do horkého oleje. Zbývající kousky kuřete obalte ve stejném pořadí: stehna, nohy a křídla.
Než přidáte poslední křídlo, měli byste mít ve fritéze 16 kusů kuřete. Nastavte časovač na 15 minut.
Po 15 minutách vezměte teploměr na maso a změřte vnitřní teplotu kuřecích prsou. Při vnitřní teplotě 82 °C je kuře hotové. Mějte na paměti, že kuře se bude i po vyjmutí z fritézy dále vařit.
Vyjměte kuře z oleje a nechte ho 5 minut okapat na papírových utěrkách. Nechte ho dalších 10 minut vychladnout a podávejte.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Piknik / Smažení / Letní jídla / Párty nádobí / Předkrmy / Pivní pochutiny / Svačinky s omáčkami / Masové předkrmy / Food Network - recepty

Sbírky receptů