Smažené kuře s kimchi oblohou

Hlasy: 6

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Rachel Ray nabízí svěží pojetí tradičního smaženého kuřete a připravuje ho v korejském stylu. Před smažením se kousky kuřete (stehna nebo prsa) namáčí v těstíčku z vodky, kukuřičného škrobu, pšeničné mouky a prášku do pečiva. Tato směs vytvoří lehkou, vzdušnou a velmi křupavou kůrku. Kuře se podává s přílohou coleslaw, také připraveného v korejském stylu: nastrouhané kapustové zelí v lehkém majonézovém dresinku s kimchi a korejskou pastou gochujang.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kuře a těstíčko

900 g kuřecích stehen a/nebo kuřecích prsou bez kůže a kostí
0,5 šálku vodky
0,5 hrnku kukuřičného škrobu
0,5 šálku mouky
1 čajová lžička prášku do pečiva
2 litry světlicového nebo jiného neutrálního rostlinného oleje na smažení
Pár tenkých zelených cibulek nebo svazek pažitky na servírování
Pražená sezamová semínka

Korejský zelný salát

Půl malé hlávky savojského zelí
1 malá sklenice kimchi, scezená
0,5 šálku majonézy nebo aquafaba majonézy
0,5 šálku korejské pasty gochujang
Asi 1 čajová lžička světle hnědého cukru nebo medu
2,5 cm kořene zázvoru
1 stroužek česneku
1 lžíce tmavého sezamového oleje
Nějaká zelená cibulka

Omáčka

1 stroužek česneku, nastrouhaný nebo nakrájený na tenké plátky
2,5 cm kořene zázvoru, nastrouhaného nebo nasekaného
0,5 šálku korejské pasty gochujang
1/3 šálku kuřecího vývaru
1 lžíce světle hnědého cukru
Asi 1 lžíce tmavého sezamového oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, kimči, zázvorový kořen, Savojské zelí, majonéza, sezam, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

V hrnci nebo kotlíku rozehřejte olej na 175 °C nebo ho rozehřejte na středním plameni na velkém hořáku. Plech vyložte papírovými utěrkami nebo pečicím papírem a navrch položte mřížku.
Korejský zelný salát:

V misce smíchejte majonézu nebo majonézu z aquafaby, pastu gochujang, světle hnědý cukr nebo med. Poté nastrouhejte zázvor a česnek a promíchejte se sezamovým olejem. Nakrájejte pár jarních cibulek, natrhejte nebo nasekejte savojské zelí a přidejte kimči. Poté vše promíchejte, aby se zelí obalilo dresinkem.

Omáčka:

Všechny ingredience dejte do velké pánve a míchejte na středním plameni, aby se rovnoměrně rozložily a tekutina se odpařila, 3–4 minuty. Vypněte oheň.

Kuře:

Každé kuřecí stehno rozkrojte na 3 kusy, prsa na 4 kusy, osolte a opepřete.
Nalijte vodku do velké mísy a prošlehejte kukuřičný škrob, mouku a prášek do pečiva. Namočte kousky kuřete do těstíčka a smažte je polovinu po druhé, dokud nezezlátnou a nebudou propečené, 3–4 minuty. Přendejte kuře na mřížku, aby se okapal přebytečný tuk.
Smažené kuře smíchejte s omáčkou, posypte zelenou cibulkou a sezamovými semínky.