Čas: 8 hodin a 50 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Recept na smažené kuře od Jacquese-Imoa, majitele restaurace Jacques-Imo's Fried Chicken v New Orleans v Louisianě. Restaurace je proslulá svými kreolskými pokrmy a afroamerickou kuchyní pro chutě americké kuchyně.

Kuře se nakrájí na osminy a bohatě se osolí a opepří. Maso se marinuje přes noc a poté se ponoří do směsi vajec, kondenzovaného mléka a worcesterské omáčky. Kuře se smaží a podává se s petrželkou, česnekem a okurkami.

Recept byl publikován v kuchařce Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides od Lee Bryana Schragera a Adeny Sussmanové.

Složení:

• 1 celé kuře (asi 1 800 g), nakrájené na 8 kusů
• Sůl a čerstvě mletý bílý pepř
• Řepkový nebo světlicový olej na smažení
• 4 vejce
• 2 hrnky mouky
• 1/2 hrnku kondenzovaného mléka
• 1/2 lžíce worcesterské omáčky
• 1/2 šálku nasekané petrželky
• 1/4 šálku mletého česneku
• Tvarované plátky nakládaných okurek

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuře, vejce, koncentrované mléko, mouka, Worcestrová omáčka, česnek, petržel, nakládaná okurka

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Kuře důkladně osolte a opepřete, vložte do těsně uzavřeného sáčku a nechte přes noc v lednici.
Krok 2
• Připravte si fritézu nebo naplňte velký hrnec (alespoň 7,5 litru) do poloviny olejem a zahřejte na 175 stupňů Celsia.
  
  Ve velké míse prošlehejte vejce, kondenzované mléko, worcesterskou omáčku a sůl dle chuti. V jiné míse osolte mouku dle chuti.
  
  Kuře namočte do vaječného těstíčka, poté ho obalte v mouce a oklepejte přebytečnou mouku. Smažte kuře po dávkách dozlatova: křídla 11–12 minut, stehna 14–16 minut a prsa 18–20 minut.
Krok 3
• Podávejte ozdobené nasekanou petrželkou, česnekem a nakládanými okurkami.

Hlasy: 2