Smažená růžičková kapusta s vlašskými ořechy a kapary

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: Hallie Burton

Čas: 19 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Michael Symon smaží růžičkovou kapustu, dokud není křupavá a lahodná, a pak ji promíchá s plátky vlašských ořechů a sladkokyselým dresinkem z medu a chilli papriček serrano.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g růžičkové kapusty (odříznout kořen a podélně rozkrojit na 4 kusy)
Řepkový olej na smažení
1 rozdrcený stroužek česneku
4 filety z ančoviček v soli (omyté, filetované a nakrájené)
1 chilli paprička serrano (zbavená semínek a najemno nasekaná)
1/4 šálku červeného vinného octa
1 lžíce medu
2 zelené cibulky, tenké nakrájené pod úhlem, bílá a zelená část
1/2 hrnku opečených a hrubě nasekaných vlašských ořechů
1/2 hrnku extra panenského olivového oleje
2 hrnky petrželových lístků (nebalené)
2 lžíce solených kaparů (propláchnutých a sušených)
Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: růžičková kapusta, pepř serrano, vlašské ořechy, kapary, Ančovičky, vinný ocet, med, zelená cibulka, petržel, česnek

Příprava pokrmu podle receptu:

Do středně velkého hrnce nalijte 7–8 cm oleje. Zahřejte ho na 180 °C.

Zatímco se olej zahřívá, smíchejte v misce dostatečně velké, aby se do ní vešla růžičková kapusta, česnek, ančovičky, papriku serrano, červený vinný ocet, med, cibuli, vlašské ořechy a olivový olej. Misku postavte vedle sporáku.
Růžičkovou kapustu smažte po dávkách, dokud se vnější listy nezačnou kroutit a hnědnout, asi 3 minuty. Do poslední dávky přidejte petrželku a kapary (ustupte, kapary budou vystřelovat a prskat!).

Promíchejte obsah pánve. Jakmile petržel ztmavne a získá sytější zelenou barvu, což bude trvat 30 sekund až 1 minutu, vyjměte obsah pánve děrovanou lžící a vložte jej do misky s dresinkem. Promíchejte. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.

Kategorie:

recept / Smažení / Večeře / Slavnostní jídla / Hlavní chody / Zelenina a houby / Zelné pokrmy / Hlavní chody se zelím / Pokrmy z růžičkové kapusty / Smažené zelí / Americká kuchyně / Michael Symon

Podobné recepty