Křupavé „smažené“ kuře v troubě

Hlasy: 3

Jak připravit křupavé kuře smažené v troubě

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 520, celkový tuk 22 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 40 G., sacharidy 41 G., vlákno 1,5 G., cholesterol 136 mg, sodík 1040 mg, cukr 0 G.

Pokud milujete křupavé, obalované smažené kuře, ale pomyšlení na smažení a obrovské množství tuku vás nutí se zdráhat vašich oblíbených kuřecích paliček, pak je tento recept skutečným objevem! Kuřecí kousky (prsa, paličky, stehna, křídla) se pečou v troubě, ale jsou zlatavě hnědé a křupavé, jako by vyšly přímo z fritézy. To vše díky obalení v drcených kukuřičných lupíncích. Před pečením se kuře obalí v mouce, poté se namáčí v kořeněném podmáslí a nakonec se obalí v drcených kukuřičných lupíncích. Tato obalovka rozhodně nezklame. Je vynikající a bez výčitek s kalorií navíc. A pro ještě zdravější jídlo podávejte kuře s blanšírovanou listovou salátou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

8 kusů kuřete (nejlépe 2 prsa, 2 stehna, 2 paličky a 2 křídla)
0,5 šálku prémiové mouky
4 šálky kukuřičných lupínků
2/3 hrnku kyselého mléka nebo kefíru
2 lžíce dijonské hořčice
1/4 lžičky kajenského pepře
1,5 lžičky papriky
3/4 lžičky mleté šalvěje
Pro servírováníjednoduchá zelená příloha, viz návod k přípravě

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, kukuřičné vločky, kyselé mléko, kefír, Dijonská hořčice, mletý kajenský pepř, šalvěj, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 220 °C. Vložte rošt do pekáče nebo na plech na pečení.
Kuře opláchněte studenou vodou a osušte. Ve velké míse nebo na talíři smíchejte mouku se solí a 1/4 lžičky černého pepře. Každý kousek kuřete obalte v mouce, dokud nebude zcela obalený, poklepejte miskou, abyste oklepali přebytečnou mouku, a dejte stranou. Mouku vyhoďte.

A teď přichází část, kterou děti milují nejvíc: rozdrťte kukuřičné lupínky. Vložte je do velkého sáčku se zipem a jemně je zatlačte, aby se uvolnil vzduch. Sáček uzavřete (tak, aby uvnitř nebyl téměř žádný vzduch) a kukuřičné lupínky rozdrťte válečkem. Otevřete sáček a rozdrcené lupínky nasypte do široké mísy nebo talíře.
Ve velké míse (dostatečně velké, aby se jí kousky kuřete obalily) smíchejte podmáslí, hořčici, kajenský pepř, papriku a šalvěj. Každý kousek kuřete namočte do podmáslí a poté obalte v kukuřičných lupíncích.
Kuřecí kousky položte na mřížku a vložte do předehřáté trouby. Pečte 15–20 minut, poté snižte teplotu na 190 °C (375 °F) a pečte dalších 25–30 minut, dokud kuře nebude křupavé. Šťáva by měla být po propíchnutí nožem čirá. Podávejte s blanšírovanou zeleninou.
Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Přidejte 1 kg (2,3 lb) vydatné zeleniny (encantole, čekanka, hořčice nebo jejich kombinace, přičemž ořízněte všechny velké stonky), volně přikryjte a vařte na mírném ohni do změknutí, 4–5 minut. Zeleninu sceďte v cedníku a nechte asi 10 minut vychladnout. Pokapejte 3 lžícemi extra panenského olivového oleje a 3 lžícemi citronové šťávy. Dochuťte solí a pepřem dle chuti.

Kategorie: