Křupavé smažené brambory
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 6–8
Složitost: snadno
Porce: 6–8
Každý miluje perfektně smažené brambory, rovnoměrně obalené zlatou, křupavou kůrkou ze všech stran a křehké, téměř krémové, uvnitř. Ale tento druh brambor není vždy možný na pánvi. Skvělý způsob, jak připravit skutečně lahodné, křupavé smažené brambory, je uvařit je a poté je osmažit. Pokud nemáte fritézu, osmažte je na pánvi s tlustým dnem naplněné rostlinným olejem, nebo ještě lépe, přepuštěným kuřecím sádlem. Brambory budou naprosto lahodné! Poté na stejném tuku osmažte čerstvou petrželku a šalvějové lístky dozlatova a posypte jimi ozdobu.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1,3 kg brambor (asi 9 hlíz), nakrájených na 2,5cm kousky.
- 1 hlávka česneku, vodorovně rozkrojená napůl
- 6 bobkových listů
- 1 čajová lžička černého pepře
- 6 šálků schmaltzu (škvařeného kuřecího sádla) nebo rostlinného oleje
- 1/4 šálku čerstvých petrželových lístků
- 1/4 šálku čerstvých šalvějových lístků
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: brambor, česnek, bobkový list, černý pepř, sádlo, petržel, šalvěj
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 120 °C (250 °F). Ve velkém hrnci smíchejte brambory, česnek, bobkový list a pepř. Přidejte 2 lžíce soli a tolik vody, aby brambory byly ponořené asi 2,5 cm. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud brambory nezměknou, asi 15 minut. Přendejte je děrovanou lžící na talíř vyložený papírovou utěrkou; jemně osušte papírovou utěrkou (nevadí, když se brambory místy rozpadnou). Nechte zcela vychladnout.
- Umístěte mřížku na plech s okrajem. Ve velkém hrnci nebo litinovém hrnci rozpusťte na středním plameni sýr Schmaltz (v pánvi byste měli mít asi 5 cm tuku) a zahřejte jej na 150 °C (300 °F) pomocí teploměru na smažení. Brambory smažte po dávkách dozlatova a dokřupava, 4–6 minut. Přendejte je na mřížku děrovanou lžící a ihned posypte solí. Brambory nechte v vyhřáté troubě, zatímco smažíte další várku.
- Do horkého tuku přidejte petrželku a šalvějové lístky a smažte je několik sekund dozlatova. Děrovanou lžící přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou a posypte solí. Posypte brambory osmaženými bylinkami.
Kategorie:
Podobné recepty
