Rybí tyčinky a hranolky jako v podniku s fish and chips
Hlasy: 1
Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Smažená ryba s hranolky připravená podle tohoto receptu je lahodná a křupavá jako z restaurace. Při smažení je důležité udržovat stálou teplotu oleje, aby se brambory a ryby rovnoměrně opekly a uvařily, proto používejte teploměr do smažení. Pro rovnoměrné smažení je také důležité brambory nakrájet na stejně velké tyčinky; s tím vám pomůže škrabka na zeleninu. Před smažením rybu obalte v chutném pivním těstíčku. Používejte ryby s pevnou, bílou dužinou, jako je treska, tilapie nebo treska pollock. Brambory i ryby lze smažit ve stejném oleji a střídat je.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
hranolky
- 4 velké brambory odrůdy Russet Burbank
- 4 l. světlicového oleje
Těsto
- 0,7 kg pevného filetu z bílé ryby (tilapie, treska obecná, treska), nakrájeného na 2,5 cm široké proužky.
- 1 lžíce prášku do pečiva
- 1 čajová lžička hrubé soli
- 1/4 lžičky kajenského pepře
- Trocha koření Old Bay
- 1 láhev chlazeného hnědého piva
- 2 hrnky mouky
- Kukuřičný škrob na poprášení
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: treska, hranolky, Koření Old Bay, pivo, mletý kajenský pepř, škrob
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 95 °C. V pětilitrovém kotlíku zahřejte světlicový olej na vysoké teplotě na 160 °C.
- Škrabkou na zeleninu se širokou čepelí ve tvaru V nakrájejte brambory i se slupkou. Vložte je do velké mísy se studenou vodou.
- V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl, kajenský pepř a Koření Old BayVmíchejte pivo a míchejte, dokud těsto nebude hladké a bez hrudek. Dejte na 15 minut do lednice. Poznámka: Těsto může být v lednici až 1 hodinu.
- Brambory důkladně osušte. Jakmile olej dosáhne 160 °C (320 °F), vložte je do olejem vymazané pánve. Smažte je po malých dávkách 2–3 minuty, dokud nezezlátnou a nebudou měkké. Přendejte na mřížku, aby se odstranil přebytečný olej, a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Zvyšte teplotu oleje na 190 °C (375 °F). Vraťte hranolky na pánev a smažte je dozlatova a dokřupava, asi 2–3 minuty. Upečené hranolky přendejte na mřížku, aby se z nich odstranil přebytečný olej. Ještě teplé hranolky posypte hrubou solí a vraťte do vyhřáté trouby.
- Rozehřejte olej na 175 °C (350 °F). Kousky ryby lehce obalte v kukuřičném škrobu. Několik kousků ryby namočte do těstíčka a vložte je do horkého oleje. Jakmile těsto ztuhne, rybu otočte a smažte dozlatova, asi 2 minuty. Rybu přendejte na mřížku, aby se okapal přebytečný olej. Podávejte se sladovým octem k namáčení.
Kategorie:
Podobné recepty
