Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Rybí tyčinky z fritézy jsou zvenku obzvlášť křupavé a uvnitř šťavnaté. Stejně jako smažení ve fritéze, ale bez velkého množství oleje! Proužky tresčího filetu se obalí ve strouhance se sýrem pecorino a kořením na mořské plody, poté se osmaží do dokonalosti a pokapají trochou oleje. Podávejte s tatarskou omáčkou.

Složení:

• 1 kus čerstvého filetu z tresky bez kůže o hmotnosti 450 g
• 0,5 šálku mouky
• 2 velká vejce
• 3/4 šálku kořeněné strouhanky
• 1/4 lžíce čerstvě nastrouhaného sýra Pecorino Romano
• 1 lžička koření na mořské plody, například Old Bay
• Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř
• Sprej na vaření na postřik rybích tyčinek
• Citronové klínky, na servírování
• Tatarská omáčka k podávání
• Speciální vybavení: horkovzdušný gril s objemem 3,5 litru.

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

treska, vejce, strouhanka, tatarská omáčka, citrón

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Tresku nakrájejte na proužky dlouhé asi 8 cm, široké 1 cm a silné 1 cm. Osušte papírovými utěrkami a poté posypte špetkou soli a pepře.
Krok 2
• V mělké misce smíchejte mouku s 1/2 lžičkou soli a dochuťte pepřem. V druhé mělké misce rozšlehejte vejce se špetkou soli. Ve třetí mělké misce smíchejte strouhanku, pecorino a koření na mořské plody. Obalte rybu v mouce, oklepejte přebytečnou mouku a poté ji namočte do rozšlehaného vejce. Obalejte ve strouhance a otáčejte, dokud se ryba rovnoměrně neobalí. Přendejte rybu na velký talíř nebo plech s okrajem a pokračujte v obalování zbývající ryby.
Krok 3
• Předehřejte fritézu na 200 °C. Do koše fritézy vložte několik rybích tyčinek v jedné vrstvě a poté je lehce postříkejte sprejem na vaření. Smažte, jednou otočte, dozlatova, 3–4 minuty z každé strany. Podávejte s klínky citronu a tatarská omáčka na namáčení.

Hlasy: 2