Rybí koláčky z tresky

Hlasy: 6

Fotografie pokrmu: Steve Girelt

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Množství: 14 řízků

Rybí koláčky z tresky - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

560 g filetu z tresky bez kosti a kůže, nakrájeného na 4 kusy
230 g vařeného krabího masa (nebo masa z 1 humra), nakrájeného na kousky
110 g změklého másla
1,5 šálku nakrájené cibule
1 hrnek nasekaného celeru
1 velká červená paprika, nakrájená a zbavená semínek
0,5 šálku smetany ke šlehání
4 lžíce. Japonské panko strouhanky
3 lžíce nasekaného kopru
2 lžíce majonézy
1 lžíce hořčice
1 čajová lžička strouhané citronové kůry
2 velmi velká vejce, lehce rozšlehaná
1,5 lžíce domácí majonéza
6 lžic nasekaných okurek
1 lžíce celozrnné hořčice
3 lžíce šampaňského nebo bílého vinného octa

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: treska, krabí maso, vejce, krém, majonéza, hořčice, citronová kůra, panko strouhanka, šampaňský ocet, vinný ocet, cibule, celer, sladká paprika, nakládané okurky, kopr

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci rozehřejte na středně vysokém plameni 3 lžíce (45 gramů) másla. Přidejte cibuli, celer a papriku a vařte na středním plameni 8–10 minut za občasného míchání, dokud nezměknou. Na zeleninu položte rybu a přidejte smetanu, 1 lžičku soli a 1/2 lžičky černého pepře. Přiveďte k varu, snižte plamen, přikryjte pokličkou a nechte 6–12 minut mírně vařit, dokud ryba nebude propečená. Hrnec dejte na 10 minut stranou a poté rybu vidličkou rozdrobte na velké kousky.
Do velké mísy dejte 2 hrnky strouhanky panko. Přidejte směs tresky spolu s vývarem, koprem, majonézou, hořčicí, citronovou kůrou, vejci, krabím masem, 2 lžičkami soli a 1 lžičkou černého pepře. Jemně promíchejte.

Pomocí naběračky na zmrzlinu o průměru 5 cm vytvarujte 14 rybích koláčků. Zbývající 2 hrnky panko těsta dejte na talíř a koláčky srolujte, dokud se obal dobře nepřichytí a zcela nepokryje povrch.

Na pánvi rozehřejte na středním plameni 2 lžíce (30 g) másla a 2 lžíce rostlinného oleje. Na pánev přidejte 5 placek a smažte 5 minut, dokud nezezlátnou z obou stran; pánev otřete papírovými utěrkami. Placky přendejte na plech a udržujte v teple 15 minut. Opakujte a přidejte další máslo a rostlinný olej, dokud nebudou propečené. Podávejte horké s remuládovou omáčkou.

Recept Rybí koláčky z lososa.

Remuládová omáčkaDo mísy kuchyňského robotu s ocelovou čepelí dejte majonézu, okurky, hořčici, červený vinný ocet, 1,5 lžičky soli a 0,75 lžičky pepře. Mixujte po dávkách, dokud nebudou okurky jemně nasekané. Přelijte do vzduchotěsné nádoby a dejte do chladničky až na 5 dní.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Ryby a mořské plody / Ina Garten

Podobné recepty