Čas: 47 minut
Složitost: snadno
Množství: 4 porce, každá po 2 špízech

Na přípravu těchto rybích špízů s bylinkami používá Melissa De Arabian nejraději bílé ryby s pevným masem, jako je treska, treska tmavá nebo halibut, a střídá je s cuketou a cherry rajčátky.

Složení:

Marináda:

• 1/4 šálku nasekané bílé cibule
• 1 rozdrcený stroužek česneku
• 1/4 šálku rostlinného oleje
• 2 lžíce bílého vinného octa
• Šťáva z 1/2 citronu (asi 2 lžíce)
• Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 300 g bílých ryb s pevnou dužinou, jako je treska, treska tmavá nebo halibut, nakrájených na 16 kusů (každý cca 2,5 cm velký)
• 3 (asi 550 g) malé cukety nebo dýně, nakrájené na 2,5cm kousky

Omáčka Chimichurri s bazalkou:

• 8 cherry rajčátek
• 1 a 1/4 šálku hrubě nasekaných čerstvých bazalkových lístků
• 3/4 šálku hrubě nasekaných čerstvých petrželových lístků
• 1 lžíce jemně nakrájené sladké cibule
• 1 rozdrcený stroužek česneku
• 1/3 hrnku olivového oleje
• 1 lžíce bílého vinného octa
• Šťáva z 1/2 citronu (asi 2 lžíce)
• Špetka drceného vločky červené papriky
• Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

treska, halibut, bazalka, petržel, sladká cibule, česnek, cherry rajčátka, citronová šťáva, vinný ocet, vločky červené papriky, cuketa

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Na marinádu: Ve středně velké skleněné míse smíchejte cibuli, česnek, olej, ocet, citronovou šťávu, sůl a pepř dle chuti.
  
  Přidejte rybu a dýni a marinujte při pokojové teplotě asi 15 minut.
Krok 2
• Na omáčku chimichurri: V míse kuchyňského robotu smíchejte bazalku, petrželku, cibuli, česnek, olivový olej, ocet, citronovou šťávu, vločky červené papriky, sůl a pepř dle chuti a pulzně mixujte, dokud se dobře nespojí, ale stále nezhoustne.
  
  Předehřejte gril na vysokou teplotu. Rošty dobře vymažte olejem.
Krok 3
• Na rybí kebab: Napíchněte marinovanou rybu a dýni na namočené špízy, 2 kousky ryby na špíz. Na každý špíz dejte cherry rajčátko. Položte na gril a pečte, dokud ryba nebude opečená a zcela propečená, 3–4 minuty z každé strany.
  
  Dokud je ryba ještě teplá, pokapejte ji trochou bazalkové omáčky chimichurri a podávejte s trochou další omáčky na talíři na namáčení.

Hlasy: 1