Steakový salát s omáčkou chimichurri a za'atarem

Hlasy: 1

Jak připravit - steakový salát s chimichurri a za'atarem

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 544, celkový tuk 43 G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 26 G., sacharidy 14 G., vlákno 7 G., cholesterol 109 mg, sodík 694 mg, cukr 4 G.

Lehký salát z rukoly, špenátu, ředkviček, avokáda a zeleného hrášku vytváří šťavnatou podkladovou vrstvu pro grilovaný newyorský steak podávaný s výraznou chimichurri omáčkou. Argentinská chimichurri omáčka, připravená z čerstvých bylinek a olivového oleje, je perfektním doplňkem k hovězímu masu a Molly Yeh se rozhodla dodat jí ještě větší hloubku přidáním špetky za'ataru, koření vyrobeného ze sušených bylin a sezamových semínek.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Tankování

0,5 hrnku čerstvých lístků koriandru
0,5 hrnku čerstvých lístků máty
0,5 hrnku čerstvých petrželových lístků
3 lžíce olivového oleje
2 lžíce sherry octa
1 lžíce za'ataru
1 jalapeño, zbavené semínek a blány, nahrubo nasekané (25 g)
Šťáva z 1 limetky (30 ml nebo 2 lžíce)
1 malá šalotka, oloupaná a nahrubo nasekaná (43 g)

Steaky

2 newyorské steaky, 220-280 g.
2 lžíce nesoleného másla, nebo dle potřeby
1 čajová lžička za'ataru
1 malá šalotka, nakrájená na tenké plátky
0,5 šálku zeleného hrášku
2 šálky jemné rukoly
2 hrnky malého špenátu
1 avokádo, nakrájené na tenké plátky
4 ředkvičky, nakrájené na malé klínky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, hrášek, rukola, špenát, ředkev, Avokádo, limetková šťáva, sherry ocet, máta

Příprava pokrmu podle receptu:

Tankování:

Do mixéru dejte koriandr, mátu, petržel, česnek, sherry ocet, za'atar, jalapeño, limetkovou šťávu a šalotku. Mixujte a podle potřeby seškrábněte ze stěn mísy, dokud směs nebude téměř hladká a neobsahovat kousky. Dejte stranou nebo dejte do lednice až na 3 dny.
Steaky:

Steaky osolte a opepřete ze všech stran. Dejte stranou. Ve velké pánvi rozpusťte máslo na středně vysokém plameni. Přidejte steaky a smažte, jednou je otočte, dokud obě strany nezezlátnou a vnitřní teplota nedosáhne 51 °C (125 °F) pro středně propečený stav, celkem 7–8 minut. Steaky přendejte na prkénko a nechte 3–4 minuty odpočinout.

Vraťte pánev na sporák a snižte plamen na střední. Pokud je pánev suchá, přidejte do ní více oleje a přidejte za'atar. Vařte do vonění, asi 1 minutu. Přidejte šalotku a za občasného míchání vařte, dokud nezměkne, 5–6 minut. Přidejte hrášek a vařte, dokud mírně nezměkne, 1–2 minuty. Přendejte na talíř a olej z pánve si uschovejte.
Mezitím promíchejte rukolu se špenátem a uspořádejte na talíři. Navrch dejte avokádo, ředkvičky, hrášek a šalotku. Každý steak nakrájejte na silné plátky a uspořádejte na salát. Pokapejte omáčkou chimichurri a ihned podávejte se zbývajícím chimichurri.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Hlavní chody / Maso / Zelenina a houby / Saláty / Saláty s masem / / Food Network - recepty

Podobné recepty