Tyčinky se za'atarem

Hlasy: 1

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 343, celkový tuk 25 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 26 G., vlákno 5 G., cholesterol 0 mg, sodík 152 mg, cukr 1 G.

Za'atar je směs koření z Blízkého východu, která se stane jednou z vašich nejoblíbenějších v okamžiku, kdy ji ochutnáte. Připravte si tyto křupavé tyčinky z listového těsta s příchutí za'ataru a podávejte je na domácí párty nebo si je vezměte do práce jako svačinu. Ale pozor: jsou velmi návykové!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Za'atar tyčinky

Mouka, na práci s těstem
1 balení (500 g) listového těsta, rozmrazeného v lednici
1/4 hrnku olivového oleje
1 bílek

Směs koření Za'atar

1,5 šálku sušeného tymiánu
3/4 hrnku sezamových semínek
1/4 šálku oregana
1/4 šálku hrubé soli
1/4 šálku sušeného sumachu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: listové těsto, tymián, sezam, oregano, škumpa

Příprava pokrmu podle receptu:

Na pomoučené pracovní ploše rozválejte pomocí pomoučeného válečku plát listového těsta na čtverec o straně 40 cm. Potřete trochou olivového oleje a posypte těsto asi 1 šálkem za'ataru, dokud nebude téměř celé obalené, otřete přebytečné koření a nechte 1 cm okraj čistého těsta kolem horního a dolního okraje.
Těsto přeložte napůl směrem k sobě a otevřené okraje přitlačte k sobě. Těsto lehce vyválejte válečkem, aby se lépe slepilo. Opakujte se zbývajícím plátem těsta.

Vyložte 2 plechy pečicím papírem a předehřejte troubu na 200 °C.
Ušlehejte bílek s 1 lžící vody. Malé množství rozetřete po povrchu těsta a každou porci posypte další 1/3 šálkem za'ataru. Ostrým nožem každý kus těsta nakrájejte napříč na 12 proužků.
Každý proužek opatrně stočte do provazce a položte ho na připravený plech s rozestupy alespoň 5 cm. Dejte alespoň na 15 minut do lednice. Zbývající za'atar si odložte stranou na jiný recept.
Vychladlé tyčinky pečte 10–15 minut, otáčejte plechy a obracejte je dozlatova. Podávejte ihned nebo nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Směs koření:
Nahraďte sumach čerstvou citronovou kůrou. Kůru smíchejte s hrubou solí a nechte ji přes noc zaschnout v jedné vrstvě. Poté smíchejte se zbývajícím kořením.