Grissini – italské chlebové tyčinky

Hlasy: 53

Jak připravit grissini - italské tyčinky

Není známo, zda tento chléb přinesl mladému princi úlevu, ale ostatní pekaři začali nový výtvor kopírovat, dokonce mezi sebou soupeřili v jeho délce. Dnes si grissini našly trvalé místo na každém italském stole. Italské tyčinky se podávají jako předkrm, posypané jakýmkoli kořením, bylinkami nebo semínky.

Čas: --
Složitost: snadno
Množství: 40 ks.

Grissini jsou tenké, křupavé tyčinky pocházející z italského regionu Piemont. Vypráví se, že v 19. století první italský král Viktor Emanuel II. nařídil svému dvornímu pekaři, aby pro svého syna, který trpěl zažívacími potížemi, upekl lehký a snadno stravitelný chléb. V důsledku toho se u královského stolu podávala tyčinka zvaná „ghersino“.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pro test:

Sušené droždí - 2 čajové lžičky
Voda (teplá, asi 40 °C) – 1 sklenice
Cukr - 1 čajová lžička
Mouka – 3,5 šálků
Sůl - 2 čajové lžičky
Olivový olej - 3 lžíce
Krupice na podsypání pánve

Na glazuru:

Smíchejte 1 žloutek s 1 lžící vody

Na posypání:

Nasekaný čerstvý rozmarýn
Hrubá sůl
Sezamová semínka
Mák

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mouka, krupice, vejce, rozmarýn, sezam, mák

Příprava pokrmu podle receptu:

Rozpusťte droždí v 1/2 hrnku vody, přidejte cukr a nechte 5 minut odstát. Směs by měla začít bublat.
Ve velké míse smíchejte mouku a sůl, přilijte rozpuštěné droždí a olivový olej. Míchejte dřevěnou lžící. Upravte množství vody, abyste vytvořili kuličku těsta.

Těsto přendejte na pomoučenou pracovní plochu a hněťte asi 5 minut, dokud nebude hladké a pružné. Přikryjte utěrkou a nechte 10 minut odpočinout.
Těsto znovu důkladně prohněťte a vyválejte ho na obdélník o rozměrech 20 x 40 cm a tloušťce 7 mm. Přikryjte utěrkou a nechte 10 minut odpočinout.
Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia.
Dva velké plechy vyložte pečicím papírem a vysypte krupicí.
Těsto nakrájejte na proužky široké 6 mm, kousky grissini položte na plech ve vzdálenosti 1,5 cm od sebe, potřete vejcem a posypte jednou nebo více polevami.
Pečte grissini 15–20 minut dozlatova. Nechte vychladnout.

Italské chlebové tyčinky lze skladovat několik týdnů ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě. Před dalším podáváním je lze snadno ohřát v troubě.