Parmazánové tyčinky

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 50 minut
Složitost: snadno
Množství: 20 tyčinek

Další název pro dlouhé, křupavé tyčinky je grissini a pocházejí z Itálie, kde se již dlouho podávají jako předkrm k jídlům. Často se nacházejí na stolech v italských restauracích po celém světě; jsou lahodné, křupavé a docela snadno se připravují doma. Grissini se vyrábějí z kynutého těsta, které se nakrájí na dlouhé tyčinky a upeče. Před pečením těsto potřete vejcem a posypte strouhaným parmazánem. To dodá vašim tyčinkám ještě bohatší a zajímavější chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 čajová lžička aktivního suchého droždí
Špetka cukru
3 lžíce olivového oleje + navíc na vymazání
2 a 1/4 hrnku mouky + navíc na práci
1 čajová lžička soli
Bílkoviny z 1 velkého vejce
Strouhaný parmazán na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, Parmazán, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

V kuchyňském robotu smíchejte ¾ hrnku teplé vody (40 °C - 43 °C) a cukr. Nasypte droždí na povrch vody a nechte asi 5 minut odstát, dokud se nevytvoří pěna.
Přidejte olivový olej a jednou pulzně prošlehejte. Přidejte mouku a sůl; hněťte do hladka, asi 2 minuty. Vymažte velkou mísu olivovým olejem. Přendejte těsto do mísy a vytvarujte z něj kouli. Přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu a 30 minut.

Vyložte velký plech pečicím papírem a vymažte olivovým olejem. Těsto přendejte na pečicí papír a vytvarujte z něj obdélník o rozměrech 15 x 30 cm. Těsto lehce vymažte olivovým olejem. Přikryjte potravinovou fólií a nechte 10 minut odpočinout (v tomto okamžiku můžete těsto přikrýt a dát ho do lednice až na 12 hodin).
Předehřejte troubu na 175 °C. Vyložte 2 plechy pečicím papírem a potřete olivovým olejem.
Pomocí kuchařského nože nebo kráječe na pizzu rozřízněte těsto napříč, abyste vytvořili dva čtverce o straně 15 cm. Každou polovinu rozkrojte na 10 stejných kusů. Na lehce pomoučeném povrchu každý kus těsta ručně roztáhněte a vyválejte do tenkého provazce o rozměrech 30 x 35 cm. Provazce položte na připravené plechy na pečení a nechte je od sebe vzdálené asi 1 cm.
V malé misce prošlehejte bílek se 2 lžícemi vody. Lehce potřete tyčinky vaječnou směsí a posypte parmazánem. Přikryjte potravinovou fólií a nechte 10 minut odpočinout.
Odstraňte potravinovou fólii a pečte dozlatova a do křupava, asi 30 minut, přičemž plechy v polovině pečení otočte. Poté tyčinky přendejte z plechů na mřížku. Tyčinky po vychladnutí zkřupají; pokud jsou stále vláčné, pečte dalších 7 minut. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě po dobu 3 dnů..

Kategorie:

recept / Předkrmy / Pivní pochutiny / Svačinky / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Podobné recepty