Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

BBQ kuře s chipotle papričkami, mangem a chimichurri omáčkou - podrobný recept.

Složení:

Grilované kuře

• 3 manga, rozpůlená a vypeckovaná, nahrubo nasekaná
• 1 1/4 šálku volně naloženého čerstvého koriandru i se stonky
• 3 chilli papričky chipotle v adobo omáčce a 1 lžíce omáčky nebo dle chuti
• 3 lžíce rýžového octa (bez koření)
• 4 stroužky česneku
• 3 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 1,5 lžíce rostlinného oleje, plus více na grilování
• Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
• 2,2 kg kuřecích stehen a paliček s kůží (asi 12 kusů)

Čimičurri omáčka

• 1,5 šálku čerstvých lístků koriandru
• 1/2 šálku čerstvých petrželových lístků
• 2 zelené cibulky, pouze bílé části, nahrubo nasekané
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 1 hrnek hroznového oleje
• 1 lžička agávového sirupu
• 1/4 šálku čerstvé limetkové šťávy
• Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuřecí stehna, kuřecí stehýnka, petržel, zelená cibulka, olej z hroznových jader, limetková šťáva, citronová šťáva, chipotle paprika, adobo omáčka, rýžový ocet, Nektar z agáve, mango

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Připravte kuře: Do kuchyňského robotu dejte mango, koriandr, chipotle papriku, adobo omáčku, ocet, česnek, citronovou šťávu, rostlinný olej, 1 lžíci soli a 1 lžičku pepře; mixujte do hladka.
Krok 2
• Kuřecí stehna a paličky vložte do velkého uzavíratelného sáčku a zalijte je polovinou marinády. Sáček uzavřete a marinádu rovnoměrně rozetřete po mase. Marinujte v lednici 6 hodin.
Krok 3
• Druhou polovinu marinády přelijte do hrnce, přiveďte k varu a za častého míchání vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne, asi 15 minut. Dochutíme solí dle chuti.
Krok 4
• Předehřejte gril na střední stupeň a potřete ho rostlinným olejem. Vyjměte kuře z marinády a oklepejte přebytečný olej. Grilujte 25 minut a otáčejte. Poté kuře přelijte omáčkou a pokračujte v grilování dalších 5 minut, dokud není propečené.
Krok 5
• Mezitím si připravte omáčku chimichurri: V kuchyňském robotu smíchejte koriandr, petržel, jarní cibulku, česnek, olej z hroznových jader, agávový sirup, limetkovou šťávu a sůl a pepř dle chuti; mixujte najemno (ale ne na pyré). Před podáváním nechte 15 minut odstát.
Krok 6
• Kuře dejte na talíř a pokapejte zbývající mangovou omáčkou. Omáčku chimichurri nalijte do jednotlivých servírovacích misek a podávejte s kuřetem.

Hlasy: 1