Sendvič s filet mignon, smaženou cibulí, hermelínem, smaženým vejcem a omáčkou chimichurri

Hlasy: 2

Jak připravit - Sendvič Filet Mignon se smaženou cibulí, hermelínem, smaženými vejci a omáčkou Chimichurri

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Množství: 4 sendviče

Představa udělat si sendviče z luxusního steaku filet mignon se může zdát šílená, ale s tímto receptem budou vaše sendviče skutečně luxusní a dva steaky vystačí na čtyři! Grilované plátky filet mignon se položí na máslem vymazané rohlíky Kaiser a ozdobí se karamelizovanou cibulí, plátky hermelínu, argentinskou omáčkou chimichurri z čerstvých bylinek, která se dokonale hodí k hovězímu masu, a smaženým vejcem. Mějte po ruce ubrousky, protože tento sendvič bude neuvěřitelně šťavnatý! Podávejte s lehkým salátem z cherry rajčat, červené cibule a bazalky ve vinaigrette.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Sendvič

2 steaky filet mignon, každý o hmotnosti 280 g, nakrájené na 5–6 kulatých plátků
4 Kaiser rohlíky
220 g camembertu, nakrájeného na 8 plátků
4 velká vejce

Rajčatový a cibulový salát

1 hrnek červených a žlutých cherry rajčat, rozpůlených
půlka červené cibule, nakrájené na tenké plátky
Kvalitní olivový olej na pokapání
Trochu červeného vinného octa
Pár lístků bazalky, nakrájených na tenké plátky

Čimičurri omáčka

1/3 šálku extra panenského olivového oleje
3 stroužky česneku, rozdrcené a jemně nasekané
1 paprika Fresno, zbavená stopek, semínek a jemně nasekaná
Půl svazku čerstvého koriandru, lístky jemně nasekané
Půlka bílé cibule, jemně nakrájené
Půl svazku čerstvé petrželky, listy jemně nasekané
Pár snítek čerstvého oregana, lístky jemně nasekané
0,5 šálku destilovaného bílého octa

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, vejce, Sýr Camembert, sladká houska, Fresnský pepř, cherry rajčátka, oregano, bazalka, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Čimičurri omáčka:

V mixéru smíchejte olivový olej, česnek, chilli, koriandr, cibuli, petržel a oregano; rozmixujte na pyré. Osolte a poté přidejte ocet. Těsně před podáváním ochutnejte a v případě potřeby dochuťte.
Salát z nakládaných rajčat a cibule:

Rajčata a cibuli dejte do misky. Přidejte trochu olivového oleje a octa. Osolte a opepřete bazalkou.

Smažená cibule:

Vymažte velkou pánev olivovým olejem, rozehřejte ji na středním plameni a přidejte cibuli. Osolte a opepřete a na středně vysokém plameni opékejte, dokud cibule nezměkne a lehce nezhnědne, 12–15 minut. Přelijte do malé misky a dejte stranou. Pánev otřete dosucha papírovou utěrkou, ale nemyjte ji.
Předehřejte troubu na režim grilování.
Hovězí maso štědře osolte. Pánev, na které jste osmažili cibuli, potřete olivovým olejem a postavte na vysoký plamen. Pánev by měla být horká; olej by se měl téměř kouřit. Smažte steaky po několika, dávejte pozor, abyste pánev nepřeplnili, asi 1 minutu z každé strany. Osmažené steaky dejte stranou a stejným způsobem opečte zbývající maso.
Housky vodorovně rozřízněte napůl, vydlabejte střed a opečte je v troubě na stupeň grilování. Na housky rozložte steaky. Na steaky rovnoměrně rozetřete osmaženou cibuli a poté je pokapejte omáčkou chimichurri. Na každý sendvič dejte dva plátky hermelínu a opékejte v troubě na stupeň grilování, dokud se sýr nerozpustí, 1–2 minuty.
Zatímco se sýr taví, vymažte nepřilnavou pánev olivovým olejem a rozehřejte ji na středním plameni. Rozklepněte vejce do pánve a smažte, dokud bílky neztuhnou, ale žloutky zůstanou tekuté. Navrch na každý sendvič dejte vejce a pokapejte omáčkou chimichurri.
Navrch sendviče naneste vršky housek, přitlačte, vezměte si ubrousky a dobrou chuť. Podávejte s rajčatovým a cibulovým salátem.