Čas: 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Hovězí svíčková je pochoutkou pro zvláštní příležitosti a Bobby Flay navrhuje, aby byl ještě sofistikovanější. Jednu stranu každého steaku potře pikantní směsí ancho chilli, která po grilování vytvoří nádherně pikantní kůrku, a druhou stranu potáhne sladkou a kyselou mátovou glazurou. Všechny chutě se krásně doplňují k sobě i k jemnému hovězímu mase. Při podávání steak pokapejte další kapkou mátové glazury.

Složení:

Steak

• Čtyři kusy filet mignon o hmotnosti 200 gramů.
• 2 lžíce hrubě mletého černého pepře
• 1 lžíce mletého pepře ancho
• 1 lžíce soli
• Mátová glazura

6 lžic dijonské hořčice

• 1/4 hrnku medu
• 2 lžíce křenu
• 6 čerstvých lístků máty, jemně nasekaných

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

hovězí, ančovičky, černý pepř, Dijonská hořčice, med, krémový křen, máta

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• V oddělené misce smíchejte všechno koření. Steaky z jedné strany potřete směsí koření ancho a pokapejte rostlinným olejem. Grilujte steaky kořeněnou stranou dolů asi 4 minuty.
Krok 2
• Otočte, snižte teplotu na střední nebo přesuňte steaky na chladnější stranu grilu a pečte další 4 minuty (pro středně propečené), často polévejte mátovou glazurou.
Krok 3
• Podávejte pokapané další glazurou.
  
  Mátová glazura:
  
  V misce smíchejte hořčici, med, křen a mátu, osolte a opepřete. Pár lžic polevy si odložte stranou na podávání ke steakům.

Hlasy: 1