Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 2

Zapomeňte na starý dobrý sendvič jako rychlou svačinku. V tomto receptu je sendvič jednoduše způsobem, jak podat lahodný steak filet mignon, který si chcete vychutnat pomalu. Maso se opeče na směsi másla a olivového oleje, dokud nebude krásně opečené ze všech stran a šťavnaté uprostřed, poté se nakrájí na tenké plátky a podává se na opečených houskách s neméně luxusní omáčkou z pórku dušeného na červeném víně, voňavého estragonu a lanýžového oleje.

Složení:

• 2 filet mignon, každý o hmotnosti 170 g, tlustý 5 cm.
• 4 lžíce + 2 lžičky nesoleného másla
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 stroužek česneku, rozdrcený
• 2 pórky, důkladně omyté a nakrájené na tenké plátky
• 2 lžičky nasekaného čerstvého estragonu
• 0,5 šálku červeného vína
• 1 lžička lanýžového oleje
• 2 briošky, rozkrojené napůl

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

hovězí, pórek, lanýžový olej, briošková houska, sladká houska, červené víno, estragon

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Svažte steakyChcete-li to udělat, položte maso na prkénko a omotejte kolem každého kusu kuchyňskou šňůrou. Napněte šňůru, abyste maso zajistili, a zavažte uzel. Maso z obou stran důkladně osolte a opepřete.
Krok 2
• Na středně velké pánvi rozehřejte na vysokém plameni 2 lžíce másla, olivového oleje a česneku. Jakmile se olej začne třpytit, přidejte filet mignon. Pánev mírně nakloňte a pokapejte vršek směsí másla a olivového oleje. Smažte, dokud steaky nezezlátnou, asi 3 minuty, poté je otočte a pokračujte v smažení a potírání z druhé strany. Poté steaky otočte a smažte boky dozlatova.
Krok 3
• Do pánve přidejte pórek a 2 lžíce másla a restujte, dokud pórek nezměkne, asi 4 minuty; vmíchejte estragon. Zvyšte plamen na maximum a přidejte červené víno. Nechte omáčku zredukovat na polovinu, poté snižte plamen a přidejte lanýžový olej.
Krok 4
• Umístěte další pánev na vysoký plamen. Potřete poloviny briošky zbývajícími 2 lžičkami másla a vložte je do pánve na mírné opečení, asi 2 minuty.
Krok 5
• Pro servírování, filet mignon nakrájejte diagonálně a na jednu polovinu každé housky položte několik plátků. Navrch dejte trochu omáčky, pórek a přikryjte vrchními částmi housky. Ihned podávejte.

Hlasy: 1

Autor receptu - Nancy Fuller je americká kuchařka, podnikatelka a moderátorka z Claveracku ve státě New York.