Grilovaná jehněčí kýta s chřestem a mátovou chimichurri omáčkou
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 45 minut plus doba marinování
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6
Kombinace jehněčího masa a máty se stala klasikou. Tato aromatická bylina dokonale doplňuje tučné maso svou svěžestí a společně vytvářejí úžasnou chuť. Grilujte jehněčí kýtu a podávejte ji s latinskoamerickou omáčkou chimichurri, která se připravuje z nasekané máty s petrželkou, česnekem, citronovou šťávou a olivovým olejem. Před grilováním maso několik hodin marinujte v citronovo-česnekové marinádě. Pro dosažení perfektní kůrky grilujte jehněčí kýtu nejprve na přímém ohni a poté ji přendejte na nepřímý gril mimo dosah žhavých uhlíků. Grilovaný chřest je perfektním doplňkem k večeři grilované na dřevěném uhlí.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 vykostěná jehněčí kýta o hmotnosti 2,5 kg.
- 9 stroužků česneku, 7 rozdrcených a 2 celé
- 3/4 lžíce + 2 lžíce olivového oleje
- 0,5 šálku čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 1 kg chřestu, očištěného
- 2 lžíce čerstvých petrželových lístků
- 2 lžíce čerstvých lístků máty
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: skopové maso, chřest, citronová šťáva, česnek, petržel, máta
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve velké míse smíchejte 7 stroužků česneku, 1/4 hrnku olivového oleje, 1/4 hrnku citronové šťávy, 1 lžíci soli a 1,5 lžičky pepře. Marinádou potřete celý povrch jehněčího masa v misce, poté ji pevně zavažte a nechte marinovat v lednici alespoň 3 hodiny.
- Předehřejte gril na střední teplotu a připravte si přímý i nepřímý oheň. Jehněčí maso grilujte na přímém ohni a často otáčejte, dokud nebude dobře propečené, asi 8 minut z každé strany.
- Poté maso přendejte na nepřímý oheň, přikryjte a vařte za občasného otáčení, dokud vnitřní teplota nedosáhne 52 °C. Pečte na středním plameni, asi 50 minut. Jehněčí maso přendejte na prkénko a nechte 15 minut odpočinout.
- Chřest promíchejte se 2 lžícemi olivového oleje a osolte a opepřete. Grilujte chřest do změknutí, 6–8 minut.
- V kuchyňském robotu rozmixujte zbývající 2 celé stroužky česneku s petrželkou, mátou, zbývajícím 1/2 hrnkem oleje, zbývající 1/4 hrnku citronové šťávy, 1 lžičkou soli a 1/2 lžičkou mletého černého pepře. Nakrájené jehněčí maso podávejte s chřestem a omáčkou chimichurri.
Kategorie:
Podobné recepty
