Pečená jehněčí kýta v paprikové omáčce s mátou
Hlasy: 1
Čas: 11 hodin a 40 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6–8
Složitost: průměrný
Porce: 6–8
Nejjednodušší způsob, jak připravit maso, je upéct ho ve velkém kusu v troubě. Stačí připravit marinádu a maso marinovat a druhý den ho vložit do trouby. S minimálním úsilím budete mít lahodnou sváteční pečeni. Jehněčí kýta se k této pečeni perfektně hodí a při podávání vypadá působivě. Uzená paprika, ve které byla marinována, a mátová omáčka dodají masu jedinečnou chuť. Připravte ji s čerstvými bylinkami, kořením a olivovým olejem a podávejte s jehněčím masem.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Skopové maso
- 3/4 hrnku olivového oleje
- Šťáva ze 2 citronů
- 10 stroužků česneku, nastrouhaných
- 3 lžíce uzené papriky
- 3 lžíce mletého kmínu
- 2 lžičky sušeného oregana
- 1 lžička vloček červené papriky
- 1 jehněčí kýta na kosti o hmotnosti 2,7–3,5 kg, bez stehenní kosti
Mátová omáčka
- 1 hrnek čerstvé máty
- 1 hrnek čerstvé petrželky
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 lžička kaparů
- Šťáva z půlky citronu
- 0,5 lžičky cukru
- 1/4 lžičky vloček červené papriky
- 0,5 šálku olivového oleje
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: petržel, česnek, Dijonská hořčice, kapary, citronová šťáva, cukr, vločky červené papriky, paprika, kmín, oregano, skopové maso, máta
Příprava pokrmu podle receptu:
- Marinování jehněčího masa: V malé misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, česnek, papriku, kmín, oregano, vločky červené papriky, 2 čajové lžičky soli a pár strouhanek černého pepře; prošlehejte do hladka. Jehněčí maso položte na plech s okrajem nebo do pekáče; špičkou nože udělejte asi 10 zářezů na každé straně jehněčí kýty. Marinádou vetřete do masa a štěrbin. Přikryjte a dejte přes noc do chladničky.
- Vyjměte jehněčí maso z lednice a nechte ho asi 1 hodinu před pečením vytemperovat na pokojovou teplotu. Předehřejte troubu na 175 °C a vložte do ní rošt. Otřete z jehněčího masa přebytečnou marinádu, osolte a opepřete a přendejte na rošt. Pečte, dokud teploměr zapíchnutý do nejtlustší části jehněčího masa neukáže 54 °C až 57 °C, přibližně 1 hodinu a 50 minut. Vyjměte jehněčí maso z trouby, přendejte na prkénko a nechte 30 až 45 minut odpočinout, než ho nakrájíte.
- Mezitím si připravte mátovou omáčku: V mixéru rozmixujte mátu, petrželku, česnek, hořčici, kapary, citronovou šťávu, cukr, vločky červené papriky a 1/4 lžičky soli do hladka. Za chodu mixéru pomalu přilijte olivový olej a rozmixujte. Omáčku přelijte do misky. Jehněčí maso nakrájejte a podávejte s mátovou omáčkou.
Kategorie:
Podobné recepty
